Nem fredags tallerken

Endelig sker der lidt herinde igen! 

Tak for alle søde kommentarer og mails, jeg har fået på trods af stilheden! ;) 

I aften blev det til en slags taco salat...nem ret. Og ikke så meget nytænkning over det, så bare et billede til inspiration. 

Håber I alle er godt igang efter ferien? 

Det er vi i hvert fald her - med hiv og sving! :) 

Rigtig god weekend! 

Iskaffe med god samvittighed!

Idag på vej hjem fra byen kom jeg forbi Mac Donald. Så de reklamerede med frappe... Eller iskaffe, som det hedder i min verden. Jeg modstod fristelsen - eller næsten i hvert fald. ;) Det blev til en hjemmelavet her til aften. Vil våge og påstå, at den nok er mindst lige så god - og så ved jeg, hvad der er i! 

Her får I mit bud på opskriften. 

Iskaffe (2 store glas):

En god håndfuld isterninger, 3 dl sødmælk, 2 spsk instant kaffe, lidt vanillekorn, ca 1 spsk Sukrin Gold eller efter smag. 

Flødeskum til toppen. 

Ingredienserne - undtagen flødeskum - kommes i en blender og blendes jævn. 

Smag til. Hæld i to store glas, top med flødeskum og et lille drys usødet kakao. 

Velbekomme! Og nyd weekenden derude! ;)

Sommerens bedste salat!

Ka den påstand tør jeg faktisk godt vove! Det er virkelig en lækker salat - og god til grillkød...men egentlig bare god til det meste! ;) 

Jeg laver først en bund af strimlet salat, bladmix eller hvad jeg har. Ovenpå der skiver af forårsløg. Og så friske grønne asparges, der er blancheret ganske kort og i 2 cm stykker. 

Ovenpå igen rengjorte jordbær delt i kvarter og på toppen frisk feta i små tern. 

Dressingen laver jeg sådan ala en mormor dressing. Det plejer at være på slump, men den består af fløde, citronsaft, lidt sødemiddel og salt og peber. Det rystes sammen i et lille syltetøjsglas. Lige inden serveringen hældes det over. 

Og så har du altså sommerens bedste salat! ;) 

Frokost.

Idag fik jeg en nem og velsmagende frokost. Det er der jo ikke så meget nytænkende i, men I får alligevel et billede til inspiration. ;) 

Det er tomater, avocado, mayonnaise, 1 spejlæg og en portion med hakkede champignons svitset i smør, tilsat flødeost med urter, som har fået liv at smelte ind i. 

Så hvis man - som jeg - elsker champignons, er det i hvert fald lækkert. Også som godt, mættende tilbehør til middagen. 

God mandag aften! ;)

Lækker tacotærte

Forleden lavede jeg en 'bundløs' tærte. Her i huset, vil drengene helst spise tærte uden bund, når det skal være lchf-style. Derfor laver jeg den som regel sådan. 

Denne gang lagde jeg tomatskiver i bunden. På en pande svitsede jeg 500 g hakket kød, 2 hk løg og et par hk hvidløgsfed. Krydrede med taco krydderi, og så fordelt over tomatskiverne. 

Revet ost på og en æggeblanding over, som til normal tærte. 

Og så var der tacotærte med blandet salat til. ;)

Fredags ørred på grillen

Pyha, hvor jord og himmel næsten går i et her! Synes ikke jeg når alt det, jeg gerne vil! 

Men I skal nu lige have et billede af middagen i aftes.

Min mands nevø har for et par uger siden fanget et par ørreder...jeg blev den heldige aftager! 

I aftes lavede jeg den ene på grillen. Enkelt og sååå lækkert! 

Dertil serverede jeg hvidløgs ristede bønner med parmesan og en lækker dressing. Et sandt fest måltid nydt på terrassen med et glas koldt hvidvin! Så bliver det ikke meget bedre! ;)

Bønnerne vendte jeg med olie og presset hvidløg, fordelte på en bradepande, krydrede med salt og peber og rev rigeligt med parmesan ost over. Og så ellers bare i ovnen v 225 grader 10-15 minutter. 

Og tilbage til fisken, så lagde jeg den rengjorte fisk på stanniol. Fyldte den med skiver af hvidløgssmør med krydderurter, og så nogle citronskiver, salt og peber. Lukkede til, og så på grillen i små 20 min.

Dressingen var på slump men creme fraiche smagt til med agurke relish, krydderier og lidt fløde. 

Kombinationen var nærmest himmelsk! 

Sådan blev fredag aften her i det lille hjem nydt! ;) 

God weekend derude! 

Nem aftensmad i varmen

I aftes var den skønneste aften længe - nærmest sommerlig! 

 Jeg har aldrig så meget appetit når det er varmt. Desuden kom jeg lidt for sent igang med aftensmaden...så skulle jeg hurtigt finde på noget nemt og let. 

Jeg havde 10 æg. Dem slog jeg ud og rørte op med lidt fløde. Fordelte massen i to bradepander, dryssede med salt og peber og så i ovnen ved 200 grader i ca 10 min. 

Imens snittede jeg salat, forårsløg, tomat, avocado. Gjorde en dressing klar af 100 gram pikantost rørt blødt med lidt fløde.

Da de så kom ud af ovnen, smurte jeg først dressing ud over. Dryssede med salat, ruccola, tomat, forårsløg og avocado. På den ene fordelte jeg 100 gram røget ørred i skiver.

På den anden fordelte jeg skiver af kyllingebryst og en pakke stegt bacon over. Så rullede jeg sammen på den lange led - og voila!! 

Den letteste og mest velsmagende aftensmad på en sommeraften! 

Sønnen har snart fødselsdag. Der tænker jeg brunch gæster - og så kunne man jo også sagtens lave sådan nogle ruller. Fyldet kan jo varieres i det uendelige efter smag og behag - og hvad man lige har i køkkenet.

God Kristi Himmelfartsdag imorgen!