Mens kyllingen sydede på grillen, lavede jeg to salater, efter inspiration af bogen Meyers Salatværksted.
Her kommer de, som jeg lavede dem:
Vandmelonsalat (4 personer)
Ca ½ kernefattig vandmelon, et par håndfulde ruccola salat, 1 forårsløg, en håndfuld sorte oliven uden sten og 1 bøtte fetaost.
Vandmelonkødet skæres i tern, vendes med fintsnittet forårsløg, oliven i skiver og ruccola og pyntes med fetaost i tern.
I opskriften var der en olie-eddike-dressing over, men jeg syntes vandmelonen var så saftig, at det ville blive for smattet med yderligere væde ved, så jeg lavede den uden. Den var så frisk og lækker! ;)
Blomkåls "couscous" salat (4-6 personer)
½ blomkål i små buketter, 50 g mandler, 1 forårsløg, saft af en halv citron, en lille halv dl koldpresset rapsolie, salt, et par dråber sødemiddel, høvlet parmesan.
Blomkålsbuketter og mandler hakkes i foodprocessoren, blandes. Forårsløget snittes fint og blandes med. Over blandingen hældes olie, citronsaft og sødemiddel. Vend det godt sammen og pynt med rigeligt med høvlet pamesanost.
Lad trække ½-1 timer inden servering.
Denne salat var anderledes men smagte faktisk meget bedre, end man ville forvente, helt klart værd at lave igen! ;)
Nu må vi se, om det var den sidste sommerdag i denne omgang, så grillen bliver stillet på standby. Håber det dog ikke!
Fortsat god sommer derude! ;)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar