Fredags ørred på grillen

Pyha, hvor jord og himmel næsten går i et her! Synes ikke jeg når alt det, jeg gerne vil! 

Men I skal nu lige have et billede af middagen i aftes.

Min mands nevø har for et par uger siden fanget et par ørreder...jeg blev den heldige aftager! 

I aftes lavede jeg den ene på grillen. Enkelt og sååå lækkert! 

Dertil serverede jeg hvidløgs ristede bønner med parmesan og en lækker dressing. Et sandt fest måltid nydt på terrassen med et glas koldt hvidvin! Så bliver det ikke meget bedre! ;)

Bønnerne vendte jeg med olie og presset hvidløg, fordelte på en bradepande, krydrede med salt og peber og rev rigeligt med parmesan ost over. Og så ellers bare i ovnen v 225 grader 10-15 minutter. 

Og tilbage til fisken, så lagde jeg den rengjorte fisk på stanniol. Fyldte den med skiver af hvidløgssmør med krydderurter, og så nogle citronskiver, salt og peber. Lukkede til, og så på grillen i små 20 min.

Dressingen var på slump men creme fraiche smagt til med agurke relish, krydderier og lidt fløde. 

Kombinationen var nærmest himmelsk! 

Sådan blev fredag aften her i det lille hjem nydt! ;) 

God weekend derude! 

Laksemousse

Så er jeg endelig tilbage igen! Tak for alle kommentarer og mails jeg har fået, selvom der har været stille herinde, det sætter jeg pris på! ;)

Jeg havde tænkt, I skulle have opskriften på den laksemousse, jeg lavede til forret nytårsaften. Den var så lækker, og det er bestemt ikke sidste gang, den bliver serveret her i huset. Den kan med fordel også laves som en finere frokostanretning.

Laksemousse (4-6 pers):
2 bl husblas, 1 dl creme fraiche 18%, 100 g flødeost med hvidløg og urter, 150 g kogt laks, 50 g rejer, 1 spsk citronsaft, 1 spsk finthk dild, 1/2 dl finthk forårsløg, 1/2 tsk paprika, 1 knsp hvid peber.

Husblas lægges i blød i koldt vand. Laks og rejer køres kort i foodprocessoren. Ikke til ukendelighed, bare lige let.
Fisken røres med de øvrige ingredienser, smag til. Husblas smeltes i en kasserolle. Lidt af fiskeblandingen tilsættes til husblassen inden det hele hurtigt røres sammen.
Fordel i portionsforme og sæt på køl et par timer.

Anret med en salatbund, en skive røget laks og moussen ovenpå. På toppen pyntes med rejer og dild. Og ellers med tomat, citron og hvad man ellers synes.

Aaaahh søndag! ;)

Idag har vi nydt vores søndag...dog indendøre, siden det har regnet det meste af dagen.
Her til aften fik vi gæster...for en gangs skyld... ;)
Vi spiste nogle meget lækre rejemadder....det går jo fint med lavkarbobrød under! ;)
Så blev det også til en tur i saunaen for herrerne, mens vi damer fik en snak. ;)

Fortsat god søndag aften!

Laks på grøntsagsbund

I aften er sønnen afsted, men så er manden hjemme et smut, så når vi to gamle nisser sidder alene og spiser, skal det helst være noget med fisk, siden sønnen pure nægter at spise det.

I aften lavede jeg en ret inspireret af Familie Journalens lavkarboskole.

Her får I opskriften, som jeg lavede den.

Laks på grøntsagsbund:
1 lille halvt fintsnittet spidskål, 2 groftrevne gulerødder, 1 fintsnittet porre, 3½ dl fløde, 200 g pikant flødeost, 4 laksefileter

De istandgjorte grøntsager blandes i et ovnfast fad. Pikantosten røres med fløden til jævnt. Fordel det meste af blandingen over grøntsagerne. Sæt i ovnen i en halv times tid. Læg laksestykkerne henover grøntsagerne og hæld det sidste af fløde-osteblandingen over fiskene.
Sæt tilbage i ovnen i 10-15 min.

Hertil lavede jeg en lækker blomkålsmos. For at lave et lille twist på den sædvanlige, smagte jeg den til med en all-round grill krydderi fra Santa Maria.

Et lækkert og velsmagende måltid! ;)

Lidt senere har jeg et forsøg igang med noget med æbler mm...det hører I nok mere om senere eller imorgen. Nu står den på lidt kvalitetstid med manden! ;)

God tirsdag aften derude!

Den lækreste fiskesuppe

Så nåede jeg til sofaen og den lovede opskrift. Den bliver en af fiske favoritterne her i huset, ingen tvivl om det, den var GOD! :)

Fiskesuppe (4 personer):
1 ltr fiskebouillon (altså vand tilsat bouillon), 4 dl fløde, 2 groftrevne gulerødder, 1 fintsnittet porre, 1 lille rød peber fintsnittet, 1 dl hakket frisk dild, citronsaft, salt og peber.
2 laksefileter, 2 torskefileter, 2 store håndfulde rejer.

Hæld vand og bouillon i en gryde, varm op og lad simre lidt. Tilsæt fløden. Når væsken koger igen, tilsættes grøntsagerne. Efter nogle minutter tilsættes fisken, som er skåret i mundrette stykker og rejerne. Varm igennem nogle minutter, men endelig ikke så længe at fisken bliver gummiagtig.
Smag til med citronsaft, salt og peber og server!

Smager himmelsk og er lækker med et glas kold hvidvin til.

Lækker frokost!

Idag stod der en lækker frokost på menuen. En dejlig lakseroulade men med røget ørred i istedet for laks. Pyntet med lidt rejer, serveret med små søde snacktomater og blancherede grønne asparges på salatbund. Hertil en god dild dressing.
Nemt at sende med manden i madpakken og nemt at servere for mig selv herhjemme.
Ville også passe fremragende til en forret til en lækker middag.

Den smagte fremragende og her er hvad jeg brugte til 1 roulade:
Bund: 5 æg, ca 5 spsk fløde, 450 g bredbladet spinat (fra frost), lidt muskat og lidt peber.

Det hele røres sammen og bredes ud på en bageplade med bagepapir og bages v/200 grader i 15 minutter.

Creme: 150 g flødeost, naturel, 1 dl creme fraiche 38%, 3 spsk dild, 1 tsk Dijon sennep, lidt peber.

Når bunden er kølet af, smøres den med cremen. Herpå fordeles 250-300 g røget ørred/røget laks over. Det hele rulles sammen på den lange led som en roulade.

Pak ind og lad hvile koldt et par timer eller natten over.