Hjemmelavede lchf brødcroutoner

Idag har jeg forsøgt mig med hjemmelavede brødcroutoner. Vi har nemli fået suppe her til aften, og så er det jo lækkert med sprøde croutoner på toppen. ;)

Jeg brugte skiver af mit norske lavkarbobrød.

Lavkarbo brødcroutoner:
4 skiver lavkarbo brød, 3-4 spsk god olie, salt og krydderier efter behag.

Brødet skæres i små tern. Læg dem i en frysepose. Tilsæt krydderierne - jeg brugte den røde urtesalt og tørret ramsløg - tilsidst tilsættes olien.
Ryst godt rundt med posen, så det hele fordeles godt.
Hæld croutonerne ud på en bageplade med papir. Sæt i ovnen ved 150 grader i 30 min. Vend undervejs.
Køl af og server!

Sikkert også fremragende som drys på en salat... :)

Norsk lavkarbo brød

I weekenden introducerede min veninde, som jeg besøgte, mig til et norsk lavkarbo brød. Man køber det færdigbagt i Rema 1000 deroppe.
Selvsagt måtte jeg hamstre lidt. Et brød blev til 16 skiver, så de er nu pakket i rationsposer og puttet i fryseren. Så har vi forhåbentlig brød til et stykke tid.
Det er et lækkert, blødt franskbrød.... Helt perfekt til en søndagsbrunch ind imellem. Ikke noget, vi vil spise hver dag, men indimellem er det altså dejligt med et færdigbagt og blødt brød til afveksling af det grove stenalderbrød.

Tænk - tænk engang, hvis det engang blev sådan, at man kunne købe lavkarbobrød i udvalgte butikker herhjemme også - så ville det jo ikke være nogen sag, vel!??
Vi kan jo kun håbe! ;)

Brød forsøg

Mellem al opsmøring af kage, modellering af pynt til kagen imorgen mm, blev det lige til et forsøg med brød. Jeg trænger i tiden til lidt variation fra Thomas Rodes stenalderbrød.
Opskriften er inspireret af flere forskellige opskrifter. Her får I min udgave. ;)

Bradepandebrød (15 x 25 cm form)
1,5 dl solsikkekerner, 1 dl sesam, 1 dl hørfrø, 3/4 dl proteinpulver, 1,5 tsk urtesalt, 3 æg, 250 g hytteost, 1,5 dl revet ost (Emmentaler)

Alle ingredienser blandes godt. Fordeles i en lille bradepande med bagepapir. Bag ved 200 grader i 25 minutter.

Skæres ud i passende firkanter.
Jeg spiste et lunt stykke med et godt lag smør på - uhm, det smagte rasendes godt! ;)

Imorgen tidlig prøver jeg et stykke med ost i afkølet tilstand...så må vi se, hvordan det er, men "første hånds indtrykket" peger henad et hit! ;)

I aften er vi inviteret i byen til middag. Sammen med 2 hold gode venner - det glæder vi os meget til...men så bliver der også lidt stille herinde på bloggen.
Jeg vender forhåbentlig stærkt tilbage imorgen, når jeg er blevet færdig med dåbskagen. ;)

God lørdag aften!

Thomas Rodes stenalderbrød

Som nævnt igår, bagte jeg brød igår. Nu har jeg fået smagt på det, og det går godt hjem! ;)
Minder meget om kernebrød uden mel, som normalt er mit yndlingsbrød, men har en lidt anden smag - en skøn variation, så man kan skifte lidt.
Her får I opskriften:

Thomas Rodes stenalderbrød (1 stk):
100 g græskarkerner, 100 g solsikkekerner, 100 g (hele) mandler, 100 g (hele) valnødder, 100 g hørfrø, 100 g sesam, 5 æg, 1 dl olie, 2 tsk salt.

Alle ingredienser blandes godt sammen til en jævn dej. Fordel i en brødform med bagepapir og bag v/160 grader i 1 time.

Mandags-hottere! ;)

Manden er afsted igen, og dermed er de nemme aftensløsninger kommet på banen igen. I aften ville sønnen gerne have hotdogs. 
Brødene fandt jeg ovre hos Hanne og Kari, og det måtte jo prøves.

Det fungerede for så vidt fint nok med brødene, dog syntes vi, de var lidt tørre og manglede lidt salt. Det hænger måske sammen med, at jeg forsøgte at få dejen så fast som muligt, så de ikke skulle blive for flade.
Men der er klart grobund for nogle flere forsøg med det her... ;)

Lavkarbo pølsebrød: (6 stk.)
½ dl sesamfrø, ½ dl solsikkekerner, 1 dl revet ost, 2 små æg, 1 tsk bagepulver, lidt salt og lidt Sukrin. Evt Husk, hvis dejen er for tynd.

Mal sesam og solsikke til så fint mel som muligt. Bland med revet ost, æg, bagepulver, salt og Sukrin. Hvis æggene er lidt for store, bliver dejen for flydende, så må du tilsætte lidt Husk.
Kom i en sprøjtepose med et pænt stort hul.
Form pølsebrød i ønsket længde på en bageplade med bagepapir.

Endnu en test af brødblanding

I morges var jeg - som sædvanligt - først oppe. Manden kom hjem igår aftes, og siden han ville være hjemme fra morgenen af idag, så hvad var bedre end at lave et lækkert lav-kulhydrat brød, vi kunne nyde her til morgen. Så det gjorde jeg. Det var ligeledes en af de blandinger, jeg bragte med hjem fra ferien i det norske. Og indtil nu absolut den bedste! Minder faktisk en del, om det brød fra Funksjonel Mat, vi også kan købe i diverse helsekoster herhjemme.
Det var absolut et lækkert brød - en varm friskbagt skive med smør...bliver det bedre?? I hvert fald ikke her i huset! ;)

Endelig oprandt dagen....

...hvor der var en anledning til at bage det lækre lavkarbo brød, jeg fandt på helsekosten. ;)
Endelig en søndag, hvor manden holder fri, og vi ikke skal ud af døren fra morgenen af.

Jeg er som regel altid tidligt oppe, så jeg mixede og bagte brødet fra morgenen af. Det betød, at da manden kom op et par timer senere var der lunt, friskbagt brød!

Vi synes ikke, vi savner brød generelt, men det her brød er lækkert - sådan mere grov-franskbrøds-agtigt ift de andre lchf brød, jeg bager. Så prisen taget i betragtning, er det afgjort et brød, jeg vil bage en gang imellem og til særlige lejligheder.

Uuhhm... lunt friskt brød med smør på! ;)

Brødet er ca halv længde af det jeg plejer at bage, lidt bredere. Jeg vil tro, der bliver 15-17 tynde skiver brød ud af det.

God søndag derude! :)

Se hvad jeg har fundet...!

Forleden i Helsekostbutikken fandt jeg en brødblanding til et lavkulhydratbrød! Det var jeg selvfølgelig nødt til at have med hjem. Det er ikke sådan noget, man laver hver uge, for prisen var lidt pebret, men det ser jo max lækkert ud, så tænker, jeg skal bage det til en søndag, hvor vi alle 3 er hjemme og skal hygge os lidt. Jeg skal give jer nærmere besked, når jeg har forsøgt mig med det.
Iflg pakken er der ca 1 gram kulhydrat pr skive brød...

Lchf knækbrød

Forleden bagte jeg knækbrød...et dejligt alternativt til brød og nemt lige at have med i tasken på farten til den lille sult. ;)

Opskriften kommer her...:

Til 1½ bageplade brugte jeg:
200 g solsikkekerner, 50 g hørfrø, 50 g sesamfrø, 50 g klid, 2 spsk HUSK, 5 dl lunt vand, 1 bouillonterning.

Alt blandes, lad hvile i skålen i 10 minutter. Fordel herefter jævnt på to bageplader med papir, den ene kun på halvdelen. Mine er ganske tynde, hvis man har lyst til tykkere kan det jo sagtens lade sig gøre, så er det bare at øge bagetiden.
Inden de kommes i ovnen, skæres de ud i passende firkanter.

Bag v/160 grader i 1 times tid. Mærk efter inden de tages ud af ovnen. Hvis de midterste er bløde, skal de have længere tid, de bliver ikke sprøde af at køle af, så det skal de være inden de tages ud af ovnen.

Velbekomme! ;)

LCHF brød - ny udgave

Siden det gik op for mig, at vi kan bruge klid, har det været meningen, at jeg ville forsøge mig med et brød med klid.
Her kommer opskriften til 1 brød:

1 dl sesamfrø, 2 dl solsikkekerner, 1 dl klid, 4 spsk hørfrø, ca 2 dl revet ost, 8 æg, 4 tsk HUSK, 1 tsk salt, 2 tsk bagepulver.

Pisk æggene luftige og tilsæt salt, bagepulver og HUSK. Tilsidst tilsættes kerner, klid og revet ost. (Jeg brugte Emmentaler ost)
 Lad blandingen hvile på køkkenbordet i 5-10 minutter, så den lige bliver lidt fastere.

Hæld i en bageform med bagepapir.

Bag i 25 minutter v/ 200 grader.

Note# Tror næste gang, jeg vil skære ned med et par æg, men det er jo en smagssag. Drengene har godkendt det! ;)

Boller

Igår gik det op for mig, at Hvedeklid vist skulle være helt okay at bruge. Det resulterede i, at jeg måtte forsøge mig med en opskrift fra en norsk pige. Hun har en blog, der hedder http://www.ingridsblogg.no/. Der er også andet spændende læsning, hvis man er nogenlunde dus med det norske.
Disse boller er altså fundet på hendes blog. Her kommer opskriften:
Ingrids beste rundstykker (9 stk.)
3 æg, 3 spsk cremefraiche 38%, 1 dl vand,100 g sesamfrø, 100 g solsikkekerner, 5 spsk mandelmel, 3 spsk HUSK, 2 spsk hvedeklid, 1 tsk salt, 2 tsk bagepulver, 150 g revet ost.

Mandler, sesam og solsikke males i blenderen. Alle tørre ingredienser blandes, osten gemmes. De våde ingredienser blandes i en anden skål, tilsættes herefter til de tørre. Når det er rørt godt sammen, tilsættes den revne ost og det hele blandes til en fast men stadig våd blanding.
Jeg satte med to skeer i 9 klatter på bageplade.
Bages ved 175 grader i 20-25 minutter

Dejlig afveksling til det andet brød... ;)

Brød nr. 2

I aftes bagte jeg det andet brød jeg bager. Konsistensen på brødet er noget anderledes end det sidste jeg viste. Jeg bager det primært til sønnen. Ligesom det andet skærer jeg det i tynde skiver og deler i passende portioner, som jeg lægger i fryseren.

Til 1 brød skal der bruges følgende:
200 g hørfrø, 50 g sesam, 50 g hakkede hasselnødder, 50 g hakkede mandler, 50 g HUSK, 2 tsk bagepulver, 1½ spsk krydderi.
50 g smeltet smør, 1 dl cremefraiche, 250 g græsk yoghurt 10%, 6 æg

Dette er min grundopskrift. Den kan variere fra gang til gang alt efter, hvad jeg lige har hjemme. Det på billedet ovenpå har også lidt græskar- og solsikkekerner i. Som krydderi bruger jeg urtesalt, men det kan man jo gøre efter smag. 

Alt det tørre blandes til "mel". Derefter tilsættes resten. Rør til en jævn masse. Fyld i en brødform foret med bagepapir og bag nederst i ovnen v/ 175 grader i ca 70 minutter.

Lækkert kernebrød uden mel

Vil lige vise det ene af de to brød erstatninger, jeg bager. Det andet kommer ved lejlighed næste gang, jeg bager det. Dette brød er et groft kernebrød, minder meget om groft rugbrød. Det er så absolut min favorit! Jeg bager et brød, skærer det i tynde skiver og fryser dem ned i portioner, som passer til vores behov her. Vil du ikke fryse ned, skal du i hvert fald opbevare på køl, men ved ikke, hvor længe det holder sig.

Opskriften er fundet på http://www.madbanditten.dk/, men jeg har ændret en lille smule i forhold til orignal opskriften, så den passer til min smag. Her kommer min variant:

1 brød
100 g hørfrø, 100 g græskarkerner, 100 g sesam, 150 g solsikkekerner, 100 g hakkede mandler, 50 g hakkede hasselnødder, 175 g rød revet cheddarost (eller anden lagret ost), 5 æg, ½ dl olie og 3 tsk (urte)salt

Kerner, frø og nødder blandes i en skål med olie og salt. Æggene piskes og blandes i blandingen sammen med revet ost.
Hæld dejen i en rugbrødsform beklædt med papir. Jeg trykker dejen lidt ned og glatter den ud.

Bages v/160 grader i 70 minutter.