Suppe-dag

I aften har vi fået suppe. Manden er så glad for suppe, og siden han jo arbejder mega hårdt i tiden, tænkte jeg, at han skulle forkæles lidt.
Det blev en færdigkøbt. Ikke helt optimal, men overskuddet var ikke lige til at starte fra bunden af. Jeg lavede kun 1/2 pakke og fyldte så godt op med vand og tilsatte en god flydende fond til.
Jeg tilsatte godt med porre og lidt gulerod, ikke heller helt lavkarbo. Og så bare med kødboller. Og engang, når overskuddet er til det, laver jeg er portion kødboller selv, så jeg er helt sikker på, hvad der er i.
Ved siden af fik vi et lavkarbo ostebrød.

Dejligt med suppe i gråvejret! ;)

Lunende tomatsuppe

Som tidligere nævnt, har jeg haft lyst til tomatsuppe hele dagen.
Så jeg fik lavet en ordentlig grydefuld, tror vi har suppe til hele weekenden nu! ;)

Til tomatsuppen brugte jeg:
2 hk løg, 2 hk fed hvidløg, 1,5 ltr grøntsagsbouillon, 3 gulerødder i skiver, 1/2 glas syltede peberfrugtstrimler, 2 ds flåede hk tomater, 1 stor ds tomatpure, salt, peber, basilikum, oregano, Sukrin, 1 bæger flødeost pikant, lidt fløde.

Løg og hvidløg svitses i smør. Bouillon, gulerødder, peberfrugt, tomater, pure, og krydderier tilsættes. Kog op og lad simre 25 minutter, til gulerødderne er godt møre.
Stik stavblenderen i suppen og blend den jævn. Tilsæt pikant ost og fløde, varm op så osten smelter. Smag til med Sukrin og evt salt og peber.

Server med en god klat hytteost op i - lækkert og varmende! ;)

Søndags-suppe

Idag har stået på afslapning. Og i det her regn og rusk, fik jeg sådan lyst til suppe!
Igen var jeg bag i hovedet i de opskrifter, som var no-go før lchf - eller i hvert fald til sjældne anledninger.

Jeg brunede 500 g oksefars i smør, tilsatte bouillon, nok ca 1 ltr., 1 stor porre i ringe, 1/2 pk champignons i skiver. Lad simre til grøntsagerne er møre. Tilsæt 1/4 piskefløde og 1 bæger Buko pikant ost, jeg havde lidt ærter tilovers fra igår, dem tilsatte jeg også. Så koges op til flødeosten er smeltet og suppen er rygende varm.
Og server!

Den smager fantastisk, og bliver helt klart serveret her flere gange i løbet af efteråret og vinteren.

- Ærter og champignons hører egentlig ikke til originalopskriften. Det var bare rester i køleskabet fra salaten igår...men det gjorde bestemt ikke suppen ringere! ;)

Den lækreste fiskesuppe

Så nåede jeg til sofaen og den lovede opskrift. Den bliver en af fiske favoritterne her i huset, ingen tvivl om det, den var GOD! :)

Fiskesuppe (4 personer):
1 ltr fiskebouillon (altså vand tilsat bouillon), 4 dl fløde, 2 groftrevne gulerødder, 1 fintsnittet porre, 1 lille rød peber fintsnittet, 1 dl hakket frisk dild, citronsaft, salt og peber.
2 laksefileter, 2 torskefileter, 2 store håndfulde rejer.

Hæld vand og bouillon i en gryde, varm op og lad simre lidt. Tilsæt fløden. Når væsken koger igen, tilsættes grøntsagerne. Efter nogle minutter tilsættes fisken, som er skåret i mundrette stykker og rejerne. Varm igennem nogle minutter, men endelig ikke så længe at fisken bliver gummiagtig.
Smag til med citronsaft, salt og peber og server!

Smager himmelsk og er lækker med et glas kold hvidvin til.

Den lækreste suppe!

Manden har lagt ude nogle dage, og når vi snakkede i telefonen nævnte han flere gange noget om suppe. Så da han kom hjem igen her til aften, tænkte jeg, at vi skulle have en god suppe. ;)
Den faldt i god jord her i huset, den var mega god! Så hvis der kommer en kølig sommerdag igen (hvilket der jo nok gør, i det danske klima) så er det bare at smutte i køkkenet og prøve opskriften - det kommer I ikke til at fortryde! ;)

Til en portion til 4 personer bruges:
1½ spsk karry, 2 finthk løg, 2 ds hk flåede tomater, 3 fed hvidløg, 1 ds ferskner (uden sukker), 1/4 ltr piskefløde, salt og peber, 200 g kyllingebryst i tern, lidt grøntsagsbouillon.

Hakket løg og hvidløg svitses i godt med smør sammen med karry, til de er klare. Tomater tilsættes og simrer i en lille halv times tid.
Imens svitses kyllingebryst på en pande, krydres med salt og peber. Fersknerne skæres i små tern.
Tilsæt, ferskner, saften fra fersknerne, kylling og fløde.
Varm op under omrøring.
Smag til med evt lidt bouillon og salt og peber.

Vi spiste den med en klat 38 % creme fraiche på toppen - MUMS det smagte godt!! ;)

Angående sukkerfri frugt på dåse, så fandt jeg både pærer og ferskner i Rema 1000 idag. De ligger i druesaft og vand - uden tilsat sukker!
Og så var prisen helt medgørlig! Så ved man det! ;)
Jeg kan godt lide lidt græsk yoghurt med frugt på indimellem sådan som en lille snack...her kunne man jo godt have et par dåser stående for det samme! ;)

Regnvejr = suppevejr!

Efter en hel dag med øsende regnvejr, syntes jeg det passede med en god suppe. Inspirationen kommer fra min nye kogebog, bare ændret lidt som jeg syntes...

500 g hakket oksekød, 250 g champignons, 1 løg, 3 fed hvidløg, 1 rød peberfrugt.

Kødet brunes i smør med hvidløg og løg. Krydres med paprika, esdragon, en lille dåse tomatpuré. Tilsæt ½ ltr fløde og ½ ltr bouillon sammen med skivede champignons. Lad simre ved middelvarme i 20 minutters tid. Smag til med salt og peber. Lige inden servering tilsættes peberfrugt i tern.

Jeg serverede suppen med ostebrød og en god klat 38% (!) creme fraiche.
Det var en overordentlig god suppe, så dén kan helt klart anbefales!