Hjemmesyltet solbærsyltetøj

Som nævnt tidligere, fik jeg høstet de solbær, der var tilbage på busken i haven forleden. Siden busken står et lidt udsat sted, hvor der ofte kommer bolde, cykler, børn mm tæt forbi (læs: lidt for tæt!), er det ikke det store udbytte. Men lidt har da også ret! ;)
Så igår fik jeg kogt den portion der var, og der blev til et fint glas.
Jeg bruger den grønne Melatin, det er så dejlig nemt. ;)

Deri er der alt, hvad der behøves, og jeg skal bare tilsætte frugt. Bag på posen står mængdeforholdene mellem frugt og Melatin. Derudover tilsætter jeg også lidt vand, selvom man normalt ikke gør det, men jeg kan godt lide, den ikke er alt for tyk, hvilket den har en lille tendens til med denne Melatin.
Så syltetøj kan laves på 10-15 minutter...det er da nemt!? ;)

Voila! hjemmelavet solbærsyltetøj! ;)

Aftenhygge...

Som sagt hyggede vi os med jordbær og chokoladesauce i går aftes. Her får I et billede... ;)

Der findes næppe noget bedre end danske jordbær...og sammen med chokoladesauce, var det som om englene sang...! ;)
Jeg skar dem i skiver, så rækker de længere, og man føler, man får mange jordbær, uden at man behøver at spise så mange (dermed færre kulhydrater!)

Chokoladesaucen lavede jeg lidt på slump. Vil tro jeg brugte 60 g mørk chokolade 80%, 1½ spsk smør, 5 spsk fløde. Det hele smeltede jeg sammen over vandbad til en jævn, tyk sauce.

Skynd jer at prøve det! ;)

Kryddersmør

Som lovet igår kommer opskriften på kryddersmør her. Jeg var godt mør, da jeg var færdig med kødet i aftes, så det gik vist mest på hovedet i seng... ;)

Kryddersmør:
100 g blødt smør, ½ spsk revet løg, 2 spsk hakket persille, ½ tsk frisk/tørret estragon, ½ tsk groft salt.

Alle ingredienser røres godt sammen. rulles i bagepapir til en rulle, som lægges på køl nogle timer, til den er fast og kan skæres i skiver.

Det smagte fremragende med en skive ovenpå et rygende varmt stykke kød fra grillen, så det smelter ned over! ;)

Grill og bøffer! ;)

Godaften derude!
Beklager, at der ikke kom noget nyt ind igår, har det nu bedst med minimum ét indlæg om dagen. Men dagen igår gik med gæster, og i farten nåede jeg ikke at få taget billede af nogen ting, selvom det var stort set lchf-stil, selvom gæsterne ikke er på. Det blev godt modtaget, og det var jo godt! ;)
I aften har vi grillet og spist i haven - det er med at nyde de sommeraftener, der er!
Og så er jeg jo igang med at tømme det sidste i fryseren, inden vi får kød imorgen. En pose med tykstegsbøffer var havnet på bunden under noget andet, uden mit vidende, så dem tog vi på grillen i aften. Mmmhh...så er det altså rigtig sommer! ;)

Til bøfferne lavede jeg en grøntsagsgratin, som så ofte før. Det falder altid i god jord her.
Et kig i grøntsagsskuffen afslørede en halv pakke champignons, som trængte til at blive brugt. Jeg prøvede at lave en form for "hasselback", ved at skære dem næsten igennem i skiver, krydre og gratinere med rød cheddar ost. Og hvis man som mig kan spise champignons i alle afskygninger, så er det absolut en god måde at gøre det på! ;)
Derudover havde jeg lavet nogle grøntsags pakker, som jeg også grillede. Det var med inspiration fra Arla, og siden jeg så har ryddet op i køleskabet idag, brugte jeg det jeg havde, der trængte til at blive spist.

Grillpakker (4 stk)
½ blomkålshovede, en håndfuld grønne asparges, 2 fed hvidløg, blåskimmelost, salt og peber.

Blomkålen deles i små buketter, asparges i små stykker, hvidløgsfed i tynde skiver.
Så gjorde jeg 4 stykker dobbelt sølvpapir klar og fordelte grøntsagerne jævnt herpå.
Tilslut krydres med salt og peber og der lægges en god skive / smuldret blåskimmelost ovenpå.

Sæt dem på grillen 15 minutter. Så er grøntsagerne møre, og osten smeltet, når du åbner dem! Mums!

Herhjemme er det mest mig, der spister blåskimmeloste, men faktisk var skimmelsmagen på ingen måde gennemtrængende, og manden, som normalt ikke er så glad for den slags, spiste med stor velbehag! ;)

Rigtig god aften derude! ;)

Jordbærtærte...

I dag har jeg været til kaffeslaberas hos en god veninde. Hyggeligt, som altid. Jeg sørgede for kagen, og tænkte at jeg skulle lave en lchf lovlig kage, som kunne spises af alle. ;) Det lykkedes faktisk meget godt! De spiste alle med stort velbehag, endda børnene, uden at opdage at der hverken var mel eller sukker i! Se det er da en succesberetning, ikk? ;)

Jeg har desværre kun billede ovenfra, så man kan ikke se bunden, men den smagte altså godt! ;)
Bund:
200 g mandler, sødemiddel svarende til 180 g sukker, 2 æggehvider.

Kør mandler og sødemiddel i foodprocessoren til mandlerne er finthakkede. Tilsæt hviderne og kør til en jævn "dej".
Fordel "grøden" i en 22 cm springform med bagepapir og bag midt i ovnen v/175 grader i 15 minutter.

I går lavede jeg en kogt vanillecreme:
2 æggeblommer, ½ dl fløde, ½ dl Sukrin Melis, 2 tsk vanille.

Alle ingredienserne røres sammen i en gryde og koges op under omrøring. Hæld til afkøling i en skål, som dækkes med film. Hvis man lægger filmen helt ned over cremen i skålen, slipper man for at den danner skind.

Ved anretningen piskes 1/4 ltr piskefløde til blødt skum, evt lidt til. Vanillecremen vendes i flødeskummet, som fordeles over bunden. Jordbær i halve fordeles over og tilsidst rives mørk chokolade ud over.

Velbekomme og god weekend! ;)

Fødselsdagsgæster...

Idag har vi haft det sidste hold fødselsdagsgæster i anledningen af sønnens fødselsdag i maj.;)
Sønnen havde bestilt jordbærtærte - og den er absolut ikke lchf venlig. Så jeg lavede en jordbærtærte til sønnen og gæsterne og så lavede jeg små lchf venlige jordbærtærter til manden og mig. De var altså også gode! ;)

Det var bunde som forleden, bare med mandler istedet for kokos. Jeg skriver lige opskriften igen herunder. Ovenpå havde jeg lavet en vanillecreme, som jeg blandede op med flødeskum. Pyntede med friske danske økologiske jordbær og lidt smeltet mørk chokolade. MUMS! ;)

Bunde (6 stk)
3 æg, ½ dl Sukrin, 75 g smør, 50 g hakkede mandler, 1 tsk bagepulver, 1½ tsk fiberhusk, 1 tsk vanille.

Pisk æg, Sukrin og vanille godt og luftigt. Tilsæt mandler, HUSK og bagepulver og tilsidst røres det smeltede smør i dejen til jævn masse.
Fordel i 6 muffinsforme.

Creme
2 æggeblommer, ½ dl fløde, ½ dl Sukrin Melis, 2 tsk vanille.

Alle ingredienser røres sammen i en gryde og varmes op under omrøring til tyk vanillecreme. Køl af og vend sammen med flødeskum til passende smag.

Hvis ikke I har prøvet kagerne endnu, er det altså bare om at komme igang! ;)

Status på uge 5

Vi er nu her i huset rundet 5. uge på lchf. Det går fremragende! VI trives, og mærkeligt nok, så virker det nu som en meget integreret del af tankegangen at kigge på kulhydratindhold bag på madvarer, tænke uden om gluten, stivelse og sukker...Det har afgjort ikke været så svært, som jeg troede!
Og at vægten så fortsætter med at gå ned, er jo bare fantastisk! ;) Manden har rundet de 8 kg idag og jeg selv er nået til -6,4 kg. Så nu begynder det bestemt at kunne ses og mærkes. Vi håber på at nå 4-5 kg mere inden ferien...det skulle jo ikke være helt umuligt vel!? ;)

Jeg kan kun opfordre på det varmeste til at starte! Det er det bedste, vi har gjort for os selv!

Og så bare lige et billede af en lille snack, jeg sidder her og nyder... ;)

Søde friske kirsebær! Jeg elsker kirsebær og frugt i det hele taget, så det er nok det, jeg savner mest. Men så tager jeg en lille portion af gangen og nyder den godt...indtil nu har det ikke hæmmet vægttabet.

I øvrigt kan jeg jo se ovre i højre side af bloggen, at der er rigtig mange, der er forbi siden dagligt, og det er jo rigtig skønt! Men I skal altså ikke være bange for at melde jer som faste læsere (Også ovre i højre side af bloggen) eller sende mig en kommentar, eller hvis I har spørgsmål eller gode ideer...det havde jo bare været hyggeligt! ;)

Fortsat god lørdag!

Danske jordbær....!

Uuhhmm...!! I aften til kaffen har vi fået de første danske jordbær - GUF! Jeg havde lavet lidt flødeskum, som jeg havde drysset lidt vanille og Sukrin Melis i, så det var let sødet.
Jordbærrene gjorde jeg ikke noget ved, de var søde og dejlige i sig selv! ;)

Så får man jo bare lyst til at sige: GOD SOMMER! ;)

Aftenens grilltallerken...

Jeg havde en hel fersk kylling, som jeg smed på grillen, sønnen er så glad for helstegt kylling på grillen. Krydrerede den godt med salt, peber og lidt hvidløg.
Mens kyllingen sydede på grillen, lavede jeg to salater, efter inspiration af bogen Meyers Salatværksted.
Her kommer de, som jeg lavede dem:

Vandmelonsalat (4 personer)
Ca ½ kernefattig vandmelon, et par håndfulde ruccola salat, 1 forårsløg, en håndfuld sorte oliven uden sten og 1 bøtte fetaost.

Vandmelonkødet skæres i tern, vendes med fintsnittet forårsløg, oliven i skiver og ruccola og pyntes med fetaost i tern.
I opskriften var der en olie-eddike-dressing over, men jeg syntes vandmelonen var så saftig, at det ville blive for smattet med yderligere væde ved, så jeg lavede den uden. Den var så frisk og lækker! ;)

Blomkåls "couscous" salat (4-6 personer)
½ blomkål i små buketter, 50 g mandler, 1 forårsløg,  saft af en halv citron, en lille halv dl koldpresset rapsolie, salt, et par dråber sødemiddel, høvlet parmesan.

Blomkålsbuketter og mandler hakkes i foodprocessoren, blandes. Forårsløget snittes fint og blandes med. Over blandingen hældes olie, citronsaft og sødemiddel. Vend det godt sammen og pynt med rigeligt med høvlet pamesanost.
Lad trække ½-1 timer inden servering.

Denne salat var anderledes men smagte faktisk meget bedre, end man ville forvente, helt klart værd at lave igen! ;)

Nu må vi se, om det var den sidste sommerdag i denne omgang, så grillen bliver stillet på standby. Håber det dog ikke!

Fortsat god sommer derude! ;)

Lchf koldskål

Igår stod menuen på pizza - den blev rigtig god! Hertil have jeg lavet en lækker tomatsalat, bestående af tomater, forårsløg og frisk feta samt en dejlig balsamicodressing.

I anledningen af varmen havde jeg lavet koldskål til dessert - og fordi mine drenge elsker det!
Til denne brugte jeg til en stor portion:
4 past æggeblommer, 2 spsk Sukrin melis (sødemiddel), kornene fra en stang vanille, 1 ltr kærnemælk, ca 3 dl yoghurt naturel, 1/4 ltr piskefløde, pisket til skum, lidt citronsaft.

Først piskes blommer, Sukrin og vanille lyst og luftigt. Så røres resten i. Sæt koldt til servering.
Istedet for kammerjunkere serverede jeg lidt koldt jordbærkompot til.

Det hele blev indtaget i haven til den skønne fuglesang...ved de havemøbler, som endnu ikke har nået at få olie... ;)

HOT HOT HOT! ;)

Endnu en varm skøn dag af slagsen! Her i huset er det som om appetiten daler lidt, når det er varmt, man gider ikke rigtigt de store varme måltider.
Idag skal vi afsted i aften, så det skulle tillige være nemt og hurtigt.

Jeg tog ca 500 gram græsk yoghurt og rørte tyndere med lidt fløde og lidt mælk. Smagte til med lidt vanille.
Ved siden af tog jeg et par håndfulde frosne jordbær, som jeg blendede med nogle dråber sødemiddel og lidt vanille.
Jordbærpuréen blev vendt i yoghurten. Hermed en variant af koldskål - eller måske drikke yoghurt, som man kan købe færdigt også?

Drengene var begejstrede, så den er godtaget! ;)