Helstegt kylling

I aftes fik vi helstegt kylling. Der går ofte en stund mellem jeg laver helstegt kylling, og det er egentlig en skam...det smager jo godt! ;)
Jeg penslede den ferske kylling med smeltet smør, krydrede godt med salt og peber. Det var et tip fra Klidmoster, og gav et lækkert sprødt skind.

Af tilbehør var der flødestuvede champignons, ovnbagte tomater og blomkålsklatter.
Jeg blev inspireret til blomkålsklatterne på www.newyorkerbyheart.com. I hendes opskrift var der dog mel. Så min opskrift er noget anderledes. Den kommer her... ;)
Blomkålsklatter:
1 blomkålshovede i små buketter, 1 god håndfuld hk purløg, 1 stort hk løg, 5 æg, 200 g pikantost, 1 dl fløde.
Blomkålsbuketter koges i letsaltet vand, drænes godt.
Løg svitses klare i smør. Imens røres pikantost blød med fløden. Tilsættes de 5 æg og piskes godt sammen. Purløg tilsættes.
Vend blomkål og løg i æggemassen og rør godt.

Steges i klatter på panden. Ikke for høj varme, og giv dem tid til at sætte sig på den ene side, før de vendes.

Næste gang tror jeg, jeg vil findele blomkålen yderligere, det ville nok gøre det lettere at håndtere klatterne på panden.

Lørdag, pulled pork og gæster!

I vores lokale Brugs faldt jeg over en nakkekam til rimelig pris. Mine drenge var jo helt vild med pulled pork, som jeg lavede for ikke så længe siden. Så stegen røg i kurven, og jeg tænkte, at jeg skulle lave et nyt forsøg. Denne gang lidt anderledes end første.
Men stadig med et rigtig lækkert resultat! ;)

Jeg lagde stegen i min stegeso. Dækkede nogenlunde med bouillon. Tilsatte gulerødder i store stykker, et par løg i både, lidt hele sorte peberkorn, nogle laurbærblade, lidt tørrede enebær. Og så låget på og ind i ovnen ved 130 grader i 6,5 time.
Når stegen er færdig trækkes kødet ligeledes fra hinanden med to gafler.

Jeg serverede med blomkålsmos. Hertil en blanding af ristede champignons, stykker af sukkerærter og tørrede tranebær.
Der var selvsagt den lækreste ved stegen. Den lod jeg koge godt ind, tilsatte lidt fløde og en smule kulør.

Så det var et rigtig lækkert lørdagsmåltid! ;)

Efter maden fik vi gæster ind ad døren. Så resten af aftenen gik med hygge...altid skønt! ;)

Eksotiske koteletter i fad...

I dag har vi fået koteletter med et eksotisk twist - ifa kokosmælk. ;)

Jeg brunede kødet af på panden i smør og krydrede. Lagde koteletterne i et ildfast fad. Ovenpå fordelte jeg 1 snackpeber i strimler, 2 gulerødder i strimler, 1 ds babymajs i mindre stykker, 250 g champignons skåret i mindre stykker, 1 lille ds ananas i tern.
Saucen lavede jeg af 1 ds flåede tomater, saften fra ananasdåsen, den fede del af en stor dåse kokosmælk, et skvæt fløde, til passende mængde.
Og så ind i ovnen ved 200 grader i 40-50 minutter.

Jeg serverede det med blomkålsris og dryssede med saltede peanuts ved serveringen.

Stegte blomkålsris

I aften er manden afsted igen. Det betyder de nemme løsninger, som I ved. Sønnen elsker hot wings, så selvom det ikke er lavkarbo, indvilgede jeg.
Jeg lavede stegte blomkålsris til på panden - det kan man sagtens, nu er det afprøvet! ;) Tilsætning af grøntsager til risene kan jo ske alt efter smag og behag. Jeg var nødt til at begrænse mig, siden sønnen skulle spise også. Man kunne helt sikkert også lave en flot gul variant med karry og gurkemeje...? Mulighederne er mange! ;)
Imorgen får vi gæster, manden kommer hjem et smut...så nu lægger jeg hovedet i blød for at komme op med noget lækkert. ;)

Shepherdspie lchf style!

I dag har været en lang dag. En tur til Århus, hvor jeg blev tilset af en dygtig gynækolog i Skejby. Det var heldigvis mere positivt, end jeg havde turdet håbe på! Cysterne på æggestokkene skyldes ganske enkelt, at jeg får en (urimelig) høj dosis af antihormon behandlingen. Hvis han skulle anbefale noget, var det at skrue ned for behandlingen, men det tror jeg bestemt ikke de andre læger går med til. Så jeg må nok fortsætte med at have cyster på æggestokkene. Der er taget vævsprøve i livmodervæggen, og så skal jeg til opfølgende kontrol i januar. Men alt i alt ser det stort set harmløst ud - kun generende!
Så vi er lettede og glade for, at vi ikke skulle til at tackle en ny sygdom! So far so good! ;)

Da vi så kom hjem, skulle madlavningen gå lidt stærkt. Jeg kom til at tænke på Shepherdspie, og tænkte, at den måtte kunne laves i en lchf udgave!

Det blev mega lækkert, og gik rent hjem hos mine drenge! Et klart hit! ;)

Shepherdspie (4 pers):
500 g hk oksekød, 1 spsk karry, 1 stort hk løg, 2 gulerødder i tern, 2 dl bouillon, 1 lille dåse tomatpuré, 1 dåse flåede tomater og et skvæt fløde.
Mos: 1 blomkåls hovede, 1 spsk smør, lidt fløde, 2 æg, salt og peber
Topping: høvlet parmesan og smør

Kød, karry, løg og gulerødder svitses. Tilsæt resten af ingredienserne og lad simre mens du laver mosen, så det meste af væden koges ind.

Blomkålen koges godt mør. Blendes sammen med smør med stavblenderen til mos. Med håndmixeren piskes lidt fløde i, endelig ikke for meget, og tilsidst de to æg sammen med salt og peber.

I et ovnfast fad fordeles først kødfyldet, dernæst blomkålsmosen jævnt.
Henover drysses parmesan alt efter smag og lidt smørklatter fordeles over.
Ind i ovnen ved 200 grader i 25 min.

Man kunne sagtens servere en grøn salat eller kogte bønner eller noget til. Min energi var bare ikke til at snitte salat.
Parmesan osten ovenpå gav et lidt 'crispy' bid, som var virkelig lækkert!

Det eneste er bare, at det ikke tager sig så yndefuldt ud på tallerknen, men det smagte altså rigtig godt! ;)

Lækker mørbradgryde

I aften har vi fået en lækker mørbradgryde med blomkåls-porre mos og grønne ærter.

Jeg havde et blomkål, som jeg ville lave mos af, men syntes ikke, det var så stort, så jeg tænkte at prøve at supplere med en porre. Det fungerede fint - så i virkeligheden kan man måske bruge det meste til mosen...det må vi prøve mere af. ;)

Til mørbradgryden skar jeg en svinemørbrad i mindre stykker, svitsede i smør sammen med et hakket løg, en pakke bacontern, paprika og cocktail pølser. Tilsæt bouillon, en lille dåse tomatpuré, en dåse flåede tomater, en pakke skivede champignons, salt og peber. Lad simre så længe, som tiden tillader det. Jeg nåede vist at have det stående en 45 min, så meget af væden var kogt ind. Tilsidst tilsættes 1-2 dl fløde.

Server og nyd! Smager fantastisk! ;)

Mandags blues...

Det kommer mig for, at jeg havde en nogenlunde lignende overskrift sidste mandag... Ikke videre opløftende, beklager, men føler også jeg kører lidt på pumperne i tiden - det hjælper, når jeg kommer videre i systemet i Skejby.

Men mad skal der jo på bordet. I aften fik vi blomkålsmos med kødsauce. Smagte godt og var nemt! ;) We like! ;)

Til dem, der har børn, skal man absolut give blomkålsmosen en chance. Har oplevet mange børn efterhånden, både kræsne og mere velspisende, som spiser mosen med største velbehag.
Får også ofte som kommentar, at 'det jo smager bedre end kartoffelmos'..

Benløse fugle...

I aften er manden hjemme - det var han faktisk også igår - Sikken luksus! ;)
Imorgen får vi kalvekød i fryseren igen, så derfor har jeg de sidste dage arbejdet med at få brugt nogle af de "skæve" udskæringer fra sidste sending. Så igår fik vi osso buco, men da vi pludselig blev 3 mand ekstra til spisning, ja så glemte jeg altså alt om at tage billeder... Dem må I få, når jeg laver det næste gang.

Men i aften lavede jeg benløse fugle - på en måde i hvert fald. ;) For jeg tror nok, at originalen er noget med persille, spæk/flæsk og noget.
Jeg havde en rest Castello, som jeg skar i skiver. Derudover havde jeg en pakke bacon. Så en skive bacon, et stykke kød, en skive ost og så rullet sammen og en tandstikker i til at holde på plads. Brunes af på panden, tilsæt bouillon og lad simre en times tid. Til sidst tilsættes nogle champignons i skiver og et par gulerødder i skrå skiver, så de kan nå at blive møre.
Tilsidst tilsatte jeg et skvæt fløde og lidt kulør og så var det bare at servere. Her blev det med blomkålsris, så alle mand nød i største velbehag aftenens middag. ;)

Gullasch

....eller i hvert fald en variant. ;)
I aften kom manden hjem - en dag før tid! Stor glæde! ;)
Vi fik gullasch her til aften med blomkålsklatter til og bagte tomater. Uhm...en lækker efterårs simreret!

Til gullasch brugte jeg flg.:
400 g tern af kalvekød, 2 hakkede løg, 1/2 ltr bouillon, 1 stor dåse tomatpuré, 1 tsk sennep, 250 g creme fraiche 38%, 250 g champignons.

Kødet brunes sammen med løgene. Bouillon tilsættes, herefter tomatpuré og sennep. Lad simre en god times tid.
Tilsæt champignons og lad simre med i 10 min. Tilsæt creme fraichen og kog op igen.
Smag til med salt og peber.

Blomkålsklatterne har jeg lagt på bloggen før, så dem skriver jeg ikke igen.

Nu vil vi tænde stearinlys og hygge os i det lille hjem! ;)

God torsdag aften...

Laks på grøntsagsbund

I aften er sønnen afsted, men så er manden hjemme et smut, så når vi to gamle nisser sidder alene og spiser, skal det helst være noget med fisk, siden sønnen pure nægter at spise det.

I aften lavede jeg en ret inspireret af Familie Journalens lavkarboskole.

Her får I opskriften, som jeg lavede den.

Laks på grøntsagsbund:
1 lille halvt fintsnittet spidskål, 2 groftrevne gulerødder, 1 fintsnittet porre, 3½ dl fløde, 200 g pikant flødeost, 4 laksefileter

De istandgjorte grøntsager blandes i et ovnfast fad. Pikantosten røres med fløden til jævnt. Fordel det meste af blandingen over grøntsagerne. Sæt i ovnen i en halv times tid. Læg laksestykkerne henover grøntsagerne og hæld det sidste af fløde-osteblandingen over fiskene.
Sæt tilbage i ovnen i 10-15 min.

Hertil lavede jeg en lækker blomkålsmos. For at lave et lille twist på den sædvanlige, smagte jeg den til med en all-round grill krydderi fra Santa Maria.

Et lækkert og velsmagende måltid! ;)

Lidt senere har jeg et forsøg igang med noget med æbler mm...det hører I nok mere om senere eller imorgen. Nu står den på lidt kvalitetstid med manden! ;)

God tirsdag aften derude!

Blomkålspizzabund

Idag blev det endelig min tur til at afprøve blomkålspizzabunden. Jeg har set den omkring på nettet i lang tid, havde bare en forestilling om at pizzabunden lavet på halloumi osten, var mere vores smag her i huset.
Endnu et bevis på, at jeg ikke behøver at være forudindtaget! ;)
Måske hænger det også sammen med, at jeg idag præsenterede den som grøntsagsbund med fyld - istedet for pizza. For helt ærlig, så er det jo ikke pizza...men det smagte fortrinligt! ;) Så den er hermed godtaget som pizza erstatning her i huset! ;)

Pizzabund (1 bradepande):
Et blomkålshovede, mellemstort, ca 1 dl revet parmesanost, en humpel anden stærk ost af rest fra køleskabet revet, 3 tsk Herbs de Provence, 3 tsk groft salt, friskkværnet peber, 2 æg.

Blomkål hakkes fint i foodprocessoren og blandes godt med de øvrige ingredienser.
Bred ud på bagepapir, sæt i ovnen ved 200 grader varmluft i 15-20 min. Hold øje, så den ikke bliver brændt, bare let gylden.

Tag ud af ovnen og fordel fyld over efter smag og behag.

Ind i ovnen ved fuld skrue en 10 minutters tid, til den er gylden og sprød.

Og velbekomme! ;)

Mmmm kylling! ;)

Lørdag aften...skønt med manden hjemme! ;)
Idag lavede jeg fyldte kyllingefileter i blå ostesauce, blomkåls klatter og bønner med bacon. En velsmagende og dejlig middag! ;)

Kyllingebrysterne skar jeg over på midten, så jeg fik 2 tyndere stykker ud af ét. Ovenpå lagde jeg lidt svitses champignon skiver og hvidløg, foldede stykket sammen på tværs og foldede et par skiver bacon rundt om. Brunede dem let på panden, lagde dem i et fad og fordelte en sauce af 75 g blå ost, jeg brugte Castello, rørt blødt med 2½ dl fløde.
Ind i ovnen i 40 minutter.

Blomkålsklatter:
1 lille blomkålshovede, 2 æg, 3 tsk HUSK, 50 g revet parmesan, salt og peber.

Blomkålen koges godt mør. Dræn godt og kør til puré med stavblenderen. Rør de øvrige ingredienser i og lad hvile lidt på bordet.

Sæt på en varm stegepande med smør i klatter, ala frikadeller. Steg ved middelvarme, og lad skorpen blive sprød inden den vendes.
Jeg fik 10-12 klatter ud af portionen.

Fortsat god lørdag aften derude! ;) 

Manden kom hjem...;)

Her til aften kom manden hjem igen - stor gensynsglæde, det er nu rart, når han er her! ;)
Så nu må jeg jo lave ordentlig aftensmad igen.
Da jeg var barn, var det meget populært at lave fyldte grøntsager, som fx peberfrugter. Den anden dag, kom jeg forbi et billede af nogle fyldte peberfrugter, og det bragte minderne frem, for det har jeg sandelig ikke spist i mange år! ;)

Jeg lavede dem med fyld af oksefars, løg og champignons, dryssede med ost og satte dem i ovnen i 20 minutter. Forinden havde jeg selvfølgelig brunet kødblandingen og krydret den godt.
Hertil serverede jeg en blandet salat, og skivede blomkål, der var blevet dryppet med koldpresset rapsolie, salt og peber og ristet i ovnen. 
Det var nu et godt måltid og mandens kommentar var: "Uhmm...det er nu rart at komme hjem til Line-maden igen!" ;) Så bliver det ikke meget bedre! ;)

Læg lige mærke til de små tomater...de kaldes "Verdens mindste tomater"...skønne ikke!? ;)

Sesampaneret kylling

I dag er der kommet feriegæster til, så derfor er maden nødt til at være på nogenlunde "neutral" grund... i hvert fald, hvis man ikke vil lave to menuer. Så jeg valgte den sikre vej med kylling. For at variere lidt, panerede jeg i æg og sesam, absolut ikke nogen dårlig kombination. Det der sprøde kyllingeskind med de ristede sesamfrø....mums, siger jeg bare! ;)

Og så har jeg altid været meget glad for blomkålsgratin. Jeg ved ikke, om det hænger sammen med, at jeg kan huske, min mor lavede det, da jeg var barn...jeg lavede det ofte før i tiden, og har flere gange tænkt, om man mon kunne lave noget lignende - bare uden mel.
Med udgaven i aften synes jeg faktisk, det kom ganske tæt...Jubii! Det skal vi have igen inden så længe! ;)

Og dertil havde jeg så lavet en omgang tzatziki. Alt i alt et velsmagende måltid! ;)

Blomkålsgratin:

1 blomkålshovede i små buketter, 4 æg, 2½ dl fløde, 100 g revet ost (Emmentaler), salt, peber og muskatnød.

Æg deles i blommer og hvider. Hviderne piskes meget stive. I en anden skål piskes blommer, fløde, ost og krydderier. De stiftpiskede hvider vendes forsigtigt i, og tilsidst vendes blomkåls buketterne også i. Fordeles i et ovnfast fad og bages ved 200 grader i 30-45 minutter. (Ovndøren skal helst ikke åbnes undervejs, da gratinen så falder sammen.)



Lidt forsøg i køkkenet...

Igår kom manden sent hjem, og dermed blev aftensmaden serveret sent, og blev så nærmest afløst af en spændende håndboldkamp - og så kom jeg helt fra at opdatere herinde.
Men altså, jeg havde en idé om at prøve noget nyt med blomkål i ovnen.

Jeg lavede et farsbrød, og ved siden af altså det der med blomkål...hvad skal jeg lige kalde det? Men det smagte i hvert fald godt! ;)

Bagt blomkål med creme fraiche (2-3 portioner)
1 lille blomkålshovede i små buketter, 3 dl creme fraiche, 1 dl fløde, 2 dl revet Emmentaler ost, 3 forårsløg finthk, salt og peber.

Bland creme fraiche, fløde, krydderier, ost og forårsløg. Tilsæt blomkål og vend det godt sammen. Fordel i et ildfast fad, og sæt i ovnen v/200 grader i 20-30 minutter.

Velbekomme! ;)