Inspiration til frokosten

Idag tog jeg lige billede af mandens madpakke, inden jeg sendte ham afsted. Enkel og nem madpakke! ;)

Hvis der er behov for en forklaring, så er det en dåse makrel rørt op med en god mayonaise, pyntet med lidt ristede pinjekerner, ½ avocado, 1 kogt æg, cherry tomater og et enkelt stykke brød med smør.
Velbekomme! ;)

Sen morgenmad - tidlig frokost....

Jeg er ikke den store morgenmadsspiser, desværre, har faktisk aldrig været det. Derfor starter min dag med et par ostebjælker, mens jeg smørrer madpakkerne til "drengene".
Så henad 11-12 tiden spiser jeg dagens første måltid.
Idag bestod den af lidt forskelligt - resterne af, hvad jeg havde lavet til mandens madpakke.

En lige tilpas modnet avocado, et kogt æg, et par tomater, en håndfuld rejer (manden fik de fleste med og resten spiste katten...) :s ;) En god klat creme fraiche 38% og nogle Havarti ostebjælker.
Velbekomme! ;)

Ellers er dagens program at bage en kagemand, og så skal sønnens fødselsdag holdes i et legeland for klassen, så i aften bliver der nok desværre ingen tallerken at vise frem.
God fredag derude! ;)

Frokostmuffins

I køleskabet var der en rest skinkestrimler, der trængte til at blive brugt. Tænke, tænke, tænke... ;)
Jeg kom frem til at lave skinkemuffins til madpakken. Ikke helt dumt, tror jeg. De er nemme at lave og kan sikkert sagtens fryses, så man har noget nemt til madpakken i fryseren.

Til 8 stk brugte jeg:
5 æg, 5 spsk fløde, ca 100 g skinkestrimler, 2 forårsløg, salt og peber og revet ost til drys.

Jeg snittede forårsløg og fordelte i 8 papirmuffinsforme sammen med skinkestrimlerne.
Blandede æg, fløde, salt og peber. Fordelte ligeledes i formene og dryssede lidt revet ost over. Fyld ikke formene op til kanten, for de hæver en del op.

Bages 25 min v/200 grader.

Æggepandekager

Efter endnu en travl weekend i festens tegn, nåede vi endnu engang til søndag aften! Vi har været afsted det meste af dagen, så i aften blev det let aftensmad: fyldte æggepandekager med kylling.
Til ca 10 pandekager brugte jeg omkring 2 dl fløde og 6 æg plus salt og peber. Stegte tynde pandekager i smør på en pande.
Imens snittede jeg salat, tomater, agurk, sukkerærter, rørte en lækker dressing sammen med krydderurter fra haven, lunede kyllingestrimler i ovnen og skar en stump Emmentalerost i terninger. Det passede nogenlunde med, at "vi" var færdige samtidig - mig og panden! ;)
de er altså bare nemmere at spise, hvis man pakker dem i en pergamentpapirs lomme, så det er det, jeg har gjort på billedet.

Det smarte er, at så har jeg frokosten til manden imorgen. Jeg smører et par pandekager med en god pikantost, fylder med salat, rejer, pesto etc... Lækkert og nemt i madpakken!
Fortsat god søndag aften! ;)