Benløse fugle...

I aften er manden hjemme - det var han faktisk også igår - Sikken luksus! ;)
Imorgen får vi kalvekød i fryseren igen, så derfor har jeg de sidste dage arbejdet med at få brugt nogle af de "skæve" udskæringer fra sidste sending. Så igår fik vi osso buco, men da vi pludselig blev 3 mand ekstra til spisning, ja så glemte jeg altså alt om at tage billeder... Dem må I få, når jeg laver det næste gang.

Men i aften lavede jeg benløse fugle - på en måde i hvert fald. ;) For jeg tror nok, at originalen er noget med persille, spæk/flæsk og noget.
Jeg havde en rest Castello, som jeg skar i skiver. Derudover havde jeg en pakke bacon. Så en skive bacon, et stykke kød, en skive ost og så rullet sammen og en tandstikker i til at holde på plads. Brunes af på panden, tilsæt bouillon og lad simre en times tid. Til sidst tilsættes nogle champignons i skiver og et par gulerødder i skrå skiver, så de kan nå at blive møre.
Tilsidst tilsatte jeg et skvæt fløde og lidt kulør og så var det bare at servere. Her blev det med blomkålsris, så alle mand nød i største velbehag aftenens middag. ;)

Gullasch

....eller i hvert fald en variant. ;)
I aften kom manden hjem - en dag før tid! Stor glæde! ;)
Vi fik gullasch her til aften med blomkålsklatter til og bagte tomater. Uhm...en lækker efterårs simreret!

Til gullasch brugte jeg flg.:
400 g tern af kalvekød, 2 hakkede løg, 1/2 ltr bouillon, 1 stor dåse tomatpuré, 1 tsk sennep, 250 g creme fraiche 38%, 250 g champignons.

Kødet brunes sammen med løgene. Bouillon tilsættes, herefter tomatpuré og sennep. Lad simre en god times tid.
Tilsæt champignons og lad simre med i 10 min. Tilsæt creme fraichen og kog op igen.
Smag til med salt og peber.

Blomkålsklatterne har jeg lagt på bloggen før, så dem skriver jeg ikke igen.

Nu vil vi tænde stearinlys og hygge os i det lille hjem! ;)

God torsdag aften...

Lækkert restemad...

I aften er jeg alene med sønnen igen. Så er det, vi helst kommer nemt om ved aftensmaden. ;)
Der var rester af kalvekødet fra i søndags. Det blev til en lækker salat.
Salaten bestod af blandede spæde salatblade, skiver af blomme, skiver af avocado, sorte oliven, skiver af kalvekød, høvlet Vesterhavsost og ristede pinjekerner.
Dressingen var en olie-eddike med balsamico.
Lækkert og nemt!

Velbekomme! :)

Pyha...!

Sikken en lang dag, det har været idag! Først den lange tur til Århus, som tager i nærheden af 2 timer hver vej. Og så lige en times ekstra kørsel for at hente sønnen hjem. Nu er vi så lige landet, og selvfølgelig er der lidt lektier, der skal ordnes... That's life! ;)

Men tilbage til den lovede gode middag, vi fik igår. ;) Og tak fordi I ventede pænt! ;)
Jeg havde et stykke kalvefilet, som jeg lavede i ovnen. Det havde også været lækkert på grillen, men nu regnede det for det første, og for det andet, vil svigerforældrene altså helst have en hvid kartoffel og god sovs (ikke sauce!) til deres aftensmåltid. Og det er jo lidt lettere at lave en god sovs, når man har stegesky fra kødet.

Af tilbehør lavede jeg grøntsagsfadet i ovnen, som smager som en drøm, og som jeg har lavet mange gange før. I går brugte jeg ½ spidskål, 1 stor porre og 2 revne gulerødder. Det helle fintsnittet og blandet i et fad, drys med salt og peber, fordel fløde over og ind i ovnen ½ times tid.
Derudover havde jeg lavet en lækker pæresalat. Hvis ikke I allerede kender den, kan I altså godt se at skynde jer at finde en anledning til den - den smager himmelsk!

Pæresalaten er nem. Jeg brugte en bakke blandede spæde salatblade, nogle gange har jeg suppleret med fintsnittet iceberg også. Den fordeles på fadet. Over det dryppes en marinade af olie, eddike, salt, peber og lidt presset hvidløg. Ovenpå igen fordeles en pære skåret i tynde skiver, høvlet parmesanost, tørristede pinjekerner og lidt tørrede tranebær. Igår brugte jeg Vesterhavsost og høvlede over istedet for - bare fordi det var, hvad jeg havde i køleskabet.

Og så var der jo de kogte danske kartofler og en god sovs. Jeg stegte kødet krydret med salt, peber og hvidløg. Rundt om stegen fordelte jeg gulerod, løg, hvidløg, vand og rødvin i fadet, og det gav en fantastisk smag til stegeskyen. Jeg jævnede med Maizenamel. Jeg smagte den selvfølgelig til, men ellers lod jeg resten af selskabet om at spise sovs og kartofler.
Således blev min tallerken sådan:

Det smagte mega godt - og fik meget ros.

Til dessert havde jeg lavet Isis chokolade mousse. Der er selvfølgelig stivelse i, så den er ikke lovlig efter lchf, men til en særlig anledning...
Og så er jeg personligt sådan indrettet, at jeg reagerer voldsommere, når jeg spiser sukker, end når jeg får stivelse. Og Isis produkter indeholder jo ikke sukker, så derfor blev det valget. Jeg var spændt på den, for jeg er normalt ikke meget til chokolade mousse, chokolade is etc....det er mere manden og sønnens områder. ;)
Men jeg må sige, at jeg blev positivt overrasket! Det var faktisk rigtig lækkert!
Efter anvisningen, skulle den laves på skummetmælk. Det erstattede jeg af sødmælk. Det fungerede helt fint.
I bunden af glassene fordelte jeg lidt jordbær. Ovenpå hældte jeg moussen, og så ellers på køl et par timer. Og så var det jo nemt at anrette  med lidt fløde og jordbær lige inden servering. ;)

Det vakte stor begejstring i selskabet. En anden gang vil jeg dog forsøge mig med en hjemmelavet mousse lavet fra bunden...nu havde jeg bare lige en pose af Isis mix hjemme.

Så som I kan se, var det en lækker aften med god mad... så kan man lidt igen.

Og manden, han har det vist fint. Han er afsted på arbejde og ligger ude, så der er stille herhjemme ved os. Han er ikke nem at holde i ro... han tager af og til nærmest kravlende på arbejde med hold i ryggen...så hvorfor skulle en indlæggelse i weekenden holde ham hjemme!?? :/ :) Men jeg har snakket med ham, og han siger, han har det fint, så det er nok, som det skal være.

Imorgen har jeg lidt mere tid, og så skal jeg sørge for, at der sker lidt spændende her på bloggen. ;)

Fredagsgrill

I aften stod den på grill...det kan vi jo altså godt lide her i huset! ;)
Jeg havde lavet grillspyd med kalvekøds tern. Dertil fik vi blomkålspure og blandet salat.
Jeg havde marineret kødet i en barbecue dressing...det smagte forresten godt!
Opskriften får I her...

Barbecuemarinade til kød:
1/2 dl sherry, 1 spsk koncentreret tomatpuré, 1 fed presset hvidløg, 1 halvt lille løg, fintrevet, 1/2 tsk stødt ingefær, 1 tsk All-round krydderi, 1/2 tsk salt, lidt peber.
Alle ingredienserne røres sammen. Kødet lægges i en pose sammen med marinaden. Lad det trække i nogle timer på køl.
Rigtig god fredag aften derude! ;)

Grill og lækker sommersalat

Idag har der været et lokalt dyrskue/marked, som vi har været afsted til. En hyggelig familieoplevelse. Så vi kom lidt sent hjem, og aftensmaden blev lidt forsinket.
Inden vi tog afsted, havde jeg taget en kalve culotte op af fryseren, så den blev grillet i aften. Lækkert! ;) Jeg havde krydret den med salt, peber, hvidløg og ramsløg.

Som jeg før har nævnt, så har min svigerfar en skøn køkkenhave. Han spiser helst selv kartofler hver dag, og har ganske svært ved at forstå vores nye "kartoffel-fri" tilværelse. Forleden kom han over med en pose kartofler, og jeg nænnede ikke andet, end at tage imod dem. Så nu skulle de jo så bruges. Det er så også den første nye danske kartoffel jeg har fået i år. Og der er vel ikke så meget stivelse i de nye? ;) Men nok om de kartofler! ;)

Som tilbehør lavede jeg en lækker, frisk salat. Med jordbær og marinerede løg. Og derudover havde jeg også grillet nogle "oste-bøffer". Steak de Fromage, hedder de helt korrekt. Alt i alt en lækker middag! ;)

Marinerede løg:
2 løg, 1 dl olie, 4 spsk eddike, flydende sødemiddel efter smag, salt og peber.

Skær løgene i skiver. Bland marinaden af de øvrige ingredienser. Kom løgene op i marinaden og lad trække et par timer.

I salaten var der udover fintsnittet icebergsalat også snittede slikærter, frisk feta i tern, jordbær i kvarter og så de marinerede løg. Jeg brugte noget af marinaden fra løgene til dressing - mums! ;)

Jeg er egentlig ikke særlig vild med rå løg selv. Men manden elsker det, og jeg synes, det ser så flot ud, når det er blandet i en salat, men piller dem altid fra. Det her med marinerede løg er en fin løsning her i huset, for de smager godt, synes vi begge to. ;)