Bagt æbledessert

Som lovet får I her opskriften på de bagte æbler, jeg lavede forleden aften. Håber jeg husker opskriften korrekt. ;)
Inspirationen var fra "før lchf". Det fungerede godt, og bliver helt sikkert lavet igen henover vinteren.

Bagte æbler (2 pers):
2 æbler - jeg brugte Discovery, 25 g blødt smør, 2 tsk Sukrin+, 1 tsk kanel, 25 g mandelmel, et par grofthk mandler til topping.

Udstik kernehus af æblerne, skræl dem. Rør smør, kanel, Sukrin og mandelmel til en jævn masse. Fordel fyldet i æblerne. Drys med lidt hk mandler. Sæt i ovnen v/200 grader i ca 30 minutter.
Server med blødt flødeskum - og NYD! :)

Lørdags lækkerier...

Endnu et sødt indlæg. Det er altså ikke godt for "0-sødemiddel" tanken, at manden arbejder ude hele ugen. Så er det nemli som om - inde i mit hovede i hvert fald, at så SKAL vi da også hygge os lidt, når han endelig er hjemme! Kender I det? ;)
Igår lavede jeg en portion æblegrød, sødet med Sukrin+ og godt med vanillekorn.
Sammen med fløjlsblødt flødeskum og grofthakkede mandler blev det til en lækker lille aftenhygge-ting!

Jeg plejer hver sensommer at være ude og plukke æbler, sådan noget pluk-selv-frugt koncept. Det er en mega hyggelig dag med mand og søn + diverse kammerater, der som regel også følger med.
Det kan ikke vare længe, før det er tid igen...jeg er simpelthen NØDT til at plukke æbler i år også - bare ikke lige så mange, som jeg plejer.
Så der kommer -forhåbentligt- en masse lækre opskrifter og forslag med lavkarbo-venlig æble-mad... ;)

Aftenhygge - smoothies

Sønnen havde en fridag fra skolen i mandags pga Familie Journalens besøg. Det har så resulteret i lidt mange lektier, der hober sig op. I aften skal vi have flere ting overstået. Som 'benzin' må moderen jo være lidt kreativ, så humøret kan holdes oppe. ;)

Det blev til lidt forkælelse ifa en lækker smoothie med banan og jordbær.
Der er til 2 store glas i denne portion - og de er et hit! ;)

Smoothies:
1 moden banan, 6-8 frosne jordbær, 2 dl letmælk og et skvæt fløde, et drys vanille og sødemiddel efter smag. Tror jeg brugte omkring 1 lille spsk Sukrin.
Det hele blendes sammen til det er jævnt. Fordel i glas, top med flødeskum og server med et sugerør - velbekomme! ;)

Sommer og koldskål

Idag har det været virkelig varmt! Sønnen og jeg har været i et lokalt friluftsbad - både som afbræk fra computerspillet og varmen. Skønt! ;)

I sådan en varme gider jeg simpelthen ikke at lave eller spise varm mad! Sådan er det bare!
Så idag lavede jeg en lækker koldskål. Jeg er egentlig ikke selv så meget til koldskål, men mine drenge elsker det. Jeg tror faktisk bare, at denne variant skøjtede ind på førstepladsen for mig - drengene var også fornøjede! ;)

Jeg havde lavet en slags mandelmakroner som erstatning for kammerjunkerne og derudover et lækkert friskt jordbærskum. Her kommer opskrifterne.

Koldskål (4 pers):
1½ ltr økologisk koldskål, 2 dl piskefløde, 2 spsk Sukrin+, 1 spsk agavesirup, 6 spsk light koncentreret hyldeblomst saft, vanillekorn og citronsaft efter smag.

Det hele piskes sammen og stilles koldt mindst ½ time. 
Som forklaring på agavesiruppen, så er det ikke normalt noget, jeg bruger, men jeg tilsatte lidt for at se, om det kunne give den samme effekt, som rørsukker ville give. Synes faktisk det lykkedes meget godt! ;)
Hyldeblomst saften gav et friskt pift, der skal ikke så meget i, at smagen bliver gennemtrængende af det.

Jordbærskum:
350 g jordbær (friske), 1½-2 dl fløde, sødemiddel og vanille efter smag. 

Jeg mosede jordbærrene med en gaffel sammen med vanillekorn og en smule sødemiddel. Blandingen vendte jeg i flødeskummet.

Sprøde mandelmakroner 
30 gram mandelmel, 35 gram Sukrin, 1 æggehvide

Pisk hviden helt stiv. Tilsæt Sukrin lidt efter lidt og fortsæt piskningen til en tyk masse. Tilsæt tilsidst mandelmelet.

Op i en sprøjtepose og så på bagepapir på bageplade. Tror jeg fik omkring 15 stk på ca. 2-4 cm i diameter.

Bag v/ 25-30 minutter v/125 grader varmluft.

De var en tand for søde for mine smagsløg sådan bare ud i luften i hvert fald, men når de kom op i den let syrlige koldskål og blev blødt lidt om, så fungerede det faktisk rigtig godt! Pga mandelmelet var de jo også lidt "chrunchy" som kammerjunkere.

Fortsat god sommeraften ude i haverne! ;)

Hjemmesyltet solbærsyltetøj

Som nævnt tidligere, fik jeg høstet de solbær, der var tilbage på busken i haven forleden. Siden busken står et lidt udsat sted, hvor der ofte kommer bolde, cykler, børn mm tæt forbi (læs: lidt for tæt!), er det ikke det store udbytte. Men lidt har da også ret! ;)
Så igår fik jeg kogt den portion der var, og der blev til et fint glas.
Jeg bruger den grønne Melatin, det er så dejlig nemt. ;)

Deri er der alt, hvad der behøves, og jeg skal bare tilsætte frugt. Bag på posen står mængdeforholdene mellem frugt og Melatin. Derudover tilsætter jeg også lidt vand, selvom man normalt ikke gør det, men jeg kan godt lide, den ikke er alt for tyk, hvilket den har en lille tendens til med denne Melatin.
Så syltetøj kan laves på 10-15 minutter...det er da nemt!? ;)

Voila! hjemmelavet solbærsyltetøj! ;)

Aftenhygge...

Som sagt hyggede vi os med jordbær og chokoladesauce i går aftes. Her får I et billede... ;)

Der findes næppe noget bedre end danske jordbær...og sammen med chokoladesauce, var det som om englene sang...! ;)
Jeg skar dem i skiver, så rækker de længere, og man føler, man får mange jordbær, uden at man behøver at spise så mange (dermed færre kulhydrater!)

Chokoladesaucen lavede jeg lidt på slump. Vil tro jeg brugte 60 g mørk chokolade 80%, 1½ spsk smør, 5 spsk fløde. Det hele smeltede jeg sammen over vandbad til en jævn, tyk sauce.

Skynd jer at prøve det! ;)

Regnfuld fredag...

Idag er det sådan en regnfuld fredag, hvor hovedet er lidt tungt, og man godt kan bilde sig selv ind for en stund, at man ikke har andet at tage sig til end at sidde på sofaen med et tæppe og skutte sig...
Jeg har et forsøg med mig selv i denne uge om at undgå sødemidler for at se, hvordan de påvirker kroppen ellers. Det går godt så langt, men idag synes jeg, det var tungt! Jeg havde sådan lyst til noget at hygge mig med, men samtidig også besluttet på ikke at falde i sødemidlerne endnu!
Jeg har altid før i tiden været vild med at spise æble og lakrids samtidig. Igår havde jeg købt nogle saftige røde øko æbler til sønnen. Og hvad var så mere nærliggende end at kombinere et kvart æble i tynde både og lidt af det lækre lakridspulver fra Johan Bülow, som jeg før har nævnt her på siden!? ;)

Så sådan endte eftermiddagens snack....Åh det var godt!! ;)

Festlig farsdag = kage! ;)

Siden det jo er Fars dag, så skulle vi selvfølgelig også have kage! ;)

Siden jeg lavede mandelbund igår, tænkte jeg at jeg skulle variere til kokos idag. Bestemt ikke et dårligt valg! MUMS - de var gode! ;)
Jeg lavede 6 små bunde, men da de alligevel hæver en del op, kan der sagtens laves 8.
Her kommer opskriften, for den vil I vel gerne have?!? ;)

Små kokostærter
3 æg, ½ dl Sukrin, 75 g smør, 50 g kokosmel, 1 tsk bagepulver, 1½ tsk Fiber HUSK, 2 tsk vanille.

Smelt smørret ved svag varme.
Pisk imens æg, Sukrin og vanille godt til det er cremet og luftigt. Tilsæt kokos, HUSK og bagepulver, og til slut røres det smeltede smør i.

Fordel i smurte metal muffinsforme.

Bag v/200 grader i 10 minutter.

Når bundene er afkølede fjernes de fra formene.
Jeg fordelte lidt smeltet mørk chokolade på toppen, lavede en vanille flødecreme af piskefløde, vanille og lidt flydende sødemiddel. Op i en sprøjtepose og så rosetter ovenpå kagerne. Jeg toppede med friske blåbær og lidt revet mørk chokolade. Kunne sagtens laves med jordbær, hindbær etc...

Lækre små himmerigs mundfulde!

Update: I får lige et inspirationsbillede med små jordbærtærter...MUMS, de var lækre! ;)

Status på uge 5

Vi er nu her i huset rundet 5. uge på lchf. Det går fremragende! VI trives, og mærkeligt nok, så virker det nu som en meget integreret del af tankegangen at kigge på kulhydratindhold bag på madvarer, tænke uden om gluten, stivelse og sukker...Det har afgjort ikke været så svært, som jeg troede!
Og at vægten så fortsætter med at gå ned, er jo bare fantastisk! ;) Manden har rundet de 8 kg idag og jeg selv er nået til -6,4 kg. Så nu begynder det bestemt at kunne ses og mærkes. Vi håber på at nå 4-5 kg mere inden ferien...det skulle jo ikke være helt umuligt vel!? ;)

Jeg kan kun opfordre på det varmeste til at starte! Det er det bedste, vi har gjort for os selv!

Og så bare lige et billede af en lille snack, jeg sidder her og nyder... ;)

Søde friske kirsebær! Jeg elsker kirsebær og frugt i det hele taget, så det er nok det, jeg savner mest. Men så tager jeg en lille portion af gangen og nyder den godt...indtil nu har det ikke hæmmet vægttabet.

I øvrigt kan jeg jo se ovre i højre side af bloggen, at der er rigtig mange, der er forbi siden dagligt, og det er jo rigtig skønt! Men I skal altså ikke være bange for at melde jer som faste læsere (Også ovre i højre side af bloggen) eller sende mig en kommentar, eller hvis I har spørgsmål eller gode ideer...det havde jo bare været hyggeligt! ;)

Fortsat god lørdag!