Restemad

Sidste søndag fik vi resterne af den pulled pork, vi havde fået.
I dag spiser vi restemad fra Mortens aften igår...så søndag er åbenbart restemad... ;)

Der er måske ikke så meget banebrydende over retten, men det smagte godt, og I får et billede. :)

Jeg ristede en skive lavkarbobrød i smør på panden.
Lunede rødkål, sauce og kød, og anrettede det ovenpå brødet. Og voila! Så var der lækker restemad! ;)

Fyldte hakkedrenge

I aften fik vi fyldte bøffer. Et kig i køleskabet afslørede nemli en pakke blåskimmelost, ala Gorgonzola, som kunne trænge til at blive brugt. Jeg tænkte, at den da - sammen med den pakke oksefars, jeg havde taget op af fryseren imorgen - nok kunne blive til fyldte bøffer. Og ja....det blev jo rigtig godt! Jeg havde med vilje ikke sagt til drengene, hvad der var i, de troede bare det var alm hakkebøf. Manden udbrød efter første bid: "nøj, en god bøf, den har en helt speciel smag!"
Jeg formede fars ud i en flad aflang form. Fordelte ost på den ene halve og foldede så den ene halvdel ind over. Kanterne sørgede jeg selvfølgelig for at lukke lidt til, for at holde på osten.
Og så ellers bare stegt på panden.

Af tilbehør fik vi grøntsagsfad med snittet spidskål og et par revne gulerødder, krydderi og fløde over. I ovnen en halv times tid, til grøntsagerne er møre. Derudover et par cocktail tomater bagt i ovnen. Et dejligt måltid! ;)

Og så hjerteligt velkommen til alle jer nye, der kigger forbi her på bloggen! Jeg kan se at sidevisningerne er "eksploderet" idag. Det er selvfølgelig en fornøjelse at lave blog, når man føler, man bliver lidt hørt! ;)
Så meget velkommen til - og tak fordi I kiggede forbi! <3

Kalve krebinetter

I aften er manden ikke hjemme, og jeg har stadig ingen bil. I fryseren havde jeg en pakke med 2 kalve krebinetter. Dem krydrede jeg godt og stegte i godt med smør.
I køleskabet var der en rest blomkålsris, dem puttede jeg i en gryde sammen med en lille skivet porre, lidt bouillon og et skvæt fløde. Det simrede så mens kødet stegte.
Tilsidst lynstegte jeg lidt halve cherrytomater på panden, krydrede med salt og basilikum.

Det blev aftenens nemme måltid. Blomkål-porre blandingen smagte rigtig godt, det er bestemt ikke sidste gang, den bliver serveret. En rigtig god ide til reste-mad! ;)

Og så er jeg gået igang med at lave pulled pork, det er jo et langvarigt projekt, og planen er, vi skal have det imorgen. Det bliver så lchf-style som muligt.
Så imorgen aften skal vi nyde en rigtig lækker middag, når manden kommer hjem igen - det hører I jo mere om! ;)

Hvidkålspizza...

Et kig i grøntsagsskuffen afslørede et godt halvt hvidkål. Sønnen har de sidste dage spurgt, om vi ikke snart kunne få 'grøntsagsbunden', som den bliver kaldt her. Sjovt nok, så går den rent hjem, hvis jeg kalder den grøntsagsbund med fyld. ;)
Jeg mener at have set hos Jane ovre på www.madbanditten.dk, at hun havde lavet hvidkåls røsti, som hun brugte som frokostpizza. Jeg nærlæste det ikke, den gang hun skrev om det, men jeg prøvede mig frem. Det endte rigtig godt! Jeg lavede en bradepande ud af portionen. Herpå tomatsauce, stegt hakket oksekød, revet cheddar og gouda ost, en pakke skivede bacon.

Til bunden brugte jeg:
1/3 del af hvidkålshovedet, vil tro omkring 500 gram, 3 små æg, 50 g revet parmesanost, urtesalt og et drys basilikum.
Kålen hakkes helt fint i foodprocessoren. De øvrige ingredienser blandes i, og det fordeles jævnt på en bageplade med papir.
Ind i ovnen ved 200 grader i omkring 20 minutter, til den tager lidt farve.

Fordel fyldet på og sæt den i ovnen ved 220 grader varmluft, til den er sprød og gylden.

Portionen var mere end rigeligt til os tre her i huset, så nu er frokosten imorgen også i hus. ;)

Kød i fryseren

Så gik eftermiddagen med at få kødet pakket i poser og i fryseren. Skønt at gå til vinter med en masse godt i fryseren - så er det jo ingen sag! ;)

Da vi nåede til aften lavede jeg lige et par friske hakkebøffer på panden. Dertil fik vi rosenkål, som jeg havde delt i kvarter, ristet i smør på panden sammen med hakket hvidløg og lidt pinjekerner - lækkert!
For sønnen skyld, for han spiser endnu ikke rosenkål, lavede jeg lidt kål, gulerod og resten af blomkåls risene fra igår i et fad, salt, peber og fløde over, og så ind i ovnen og hygge sig.
Ovenpå den lækre hakkedreng kom vi lidt kryddersmør. En meget velsmagende ret! ;)

Imorgen skal jeg til morgenkaffe hos en veninde...det bliver hyggeligt, og går helt godt i spænd med lchf, når bare jeg selv har et par skiver brød med. ;)

Flad mandag...

Nej det var da ikke en særlig hyggelig overskrift, men ikke desto mindre er det lidt en flad mandag her idag.
Manden er afsted igen, og efterårs regn og rusk hiver i træerne udenfor - uha, man har mest lyst til at krybe under dynen!
I aften stod den på kålretten. Den der med brunet fars, snittet spidskål, groftrevet gulerod, en dåse flåede tomater, lidt bouillon og et skvæt fløde... Simre simre simre til mørt! Det smager fremragende, og sønnen her i huset er helt vild med det! ;)
Idag har jeg bagt brød. Har ikke nået at smage endnu, så det hører I mere om imorgen, når det er smagt til... ;)
God mandag-efterårs-aften! ;)

Hjemmekogt sukkerfri rødkål

Som jeg nævnte igår, fik vi lækre ribbensandwich til aftensmad. Jeg havde selv lavet sukkerfri agurkesalat og kogt sukkerfri rødkål. Uhm...lækker fredags middag! ;) Og tænk, at jeg kunne sidde og NYDE flæskesværen UDEN dårlig samvittighed overhovedet! Det er da for fedt! ;)

Bollerne var den grove udgave af oopsie brødene. 

Kogt rødkål:
1 rødkålshovede (ikke alt for stort), ½ ltr eddike, 1 spsk salt, 3 dl rød sukkerfri saft (jeg brugte bare alm Rynkeby rød blandet light), sødemiddel efter smag (jeg brugte nok, hvad der svarer til 150-200 g sukker. Men smag dig lidt frem, bare sørg for ikke at tilsætte for meget ad gangen!)

Snit rødkålen fint og kom i en stor gryde. Hæld eddiken over og lad det småkoge i en god times tid.
Tilsæt salt, saft og sødemiddel, kog endnu en halv times tid. Smag til.

Hvis du laver en stor portion tilsættes der jo bare Atamon til blandingen og det hældes på skoldede glas.

Nu vi går mod julen med (alt for) hastige skridt, er det egentlig rart at vide, at man kan lave en sukkerfri udgave af den hjemmekogte lækre rødkål, vi plejer at få! jeg blev i hvert fald positivt overrasket! ;)

Fortsat god lørdag! 

Pyha...!

Sikken en lang dag, det har været idag! Først den lange tur til Århus, som tager i nærheden af 2 timer hver vej. Og så lige en times ekstra kørsel for at hente sønnen hjem. Nu er vi så lige landet, og selvfølgelig er der lidt lektier, der skal ordnes... That's life! ;)

Men tilbage til den lovede gode middag, vi fik igår. ;) Og tak fordi I ventede pænt! ;)
Jeg havde et stykke kalvefilet, som jeg lavede i ovnen. Det havde også været lækkert på grillen, men nu regnede det for det første, og for det andet, vil svigerforældrene altså helst have en hvid kartoffel og god sovs (ikke sauce!) til deres aftensmåltid. Og det er jo lidt lettere at lave en god sovs, når man har stegesky fra kødet.

Af tilbehør lavede jeg grøntsagsfadet i ovnen, som smager som en drøm, og som jeg har lavet mange gange før. I går brugte jeg ½ spidskål, 1 stor porre og 2 revne gulerødder. Det helle fintsnittet og blandet i et fad, drys med salt og peber, fordel fløde over og ind i ovnen ½ times tid.
Derudover havde jeg lavet en lækker pæresalat. Hvis ikke I allerede kender den, kan I altså godt se at skynde jer at finde en anledning til den - den smager himmelsk!

Pæresalaten er nem. Jeg brugte en bakke blandede spæde salatblade, nogle gange har jeg suppleret med fintsnittet iceberg også. Den fordeles på fadet. Over det dryppes en marinade af olie, eddike, salt, peber og lidt presset hvidløg. Ovenpå igen fordeles en pære skåret i tynde skiver, høvlet parmesanost, tørristede pinjekerner og lidt tørrede tranebær. Igår brugte jeg Vesterhavsost og høvlede over istedet for - bare fordi det var, hvad jeg havde i køleskabet.

Og så var der jo de kogte danske kartofler og en god sovs. Jeg stegte kødet krydret med salt, peber og hvidløg. Rundt om stegen fordelte jeg gulerod, løg, hvidløg, vand og rødvin i fadet, og det gav en fantastisk smag til stegeskyen. Jeg jævnede med Maizenamel. Jeg smagte den selvfølgelig til, men ellers lod jeg resten af selskabet om at spise sovs og kartofler.
Således blev min tallerken sådan:

Det smagte mega godt - og fik meget ros.

Til dessert havde jeg lavet Isis chokolade mousse. Der er selvfølgelig stivelse i, så den er ikke lovlig efter lchf, men til en særlig anledning...
Og så er jeg personligt sådan indrettet, at jeg reagerer voldsommere, når jeg spiser sukker, end når jeg får stivelse. Og Isis produkter indeholder jo ikke sukker, så derfor blev det valget. Jeg var spændt på den, for jeg er normalt ikke meget til chokolade mousse, chokolade is etc....det er mere manden og sønnens områder. ;)
Men jeg må sige, at jeg blev positivt overrasket! Det var faktisk rigtig lækkert!
Efter anvisningen, skulle den laves på skummetmælk. Det erstattede jeg af sødmælk. Det fungerede helt fint.
I bunden af glassene fordelte jeg lidt jordbær. Ovenpå hældte jeg moussen, og så ellers på køl et par timer. Og så var det jo nemt at anrette  med lidt fløde og jordbær lige inden servering. ;)

Det vakte stor begejstring i selskabet. En anden gang vil jeg dog forsøge mig med en hjemmelavet mousse lavet fra bunden...nu havde jeg bare lige en pose af Isis mix hjemme.

Så som I kan se, var det en lækker aften med god mad... så kan man lidt igen.

Og manden, han har det vist fint. Han er afsted på arbejde og ligger ude, så der er stille herhjemme ved os. Han er ikke nem at holde i ro... han tager af og til nærmest kravlende på arbejde med hold i ryggen...så hvorfor skulle en indlæggelse i weekenden holde ham hjemme!?? :/ :) Men jeg har snakket med ham, og han siger, han har det fint, så det er nok, som det skal være.

Imorgen har jeg lidt mere tid, og så skal jeg sørge for, at der sker lidt spændende her på bloggen. ;)

Koteletter i fad

I aften kom manden hjem! Skønt! ;)
Så skulle vi have noget ordentlig mad. Sådan er normen jo her... ;)
Der var tilbud på fadkoteletter i den lokale brugs, så det blev det.
Jeg lavede det med blomkålsris til...har forsøgt før, hvor jeg har revet det, men jeg synes, det bliver noget forfærdelig 'smulder', når jeg river det, så idag puttede jeg det i foodprocessoren, og hakkede det mellemfint. Det fungerede rigtig godt! Så det skal vi have igen da! Jeg hældte lidt bouillon ved, da jeg kogte det, for at give lidt smag.

Og koteletterne blev hurtigt brunet. Så i et fad. Henover fordelte jeg en fintsnittet porre, 2 finthk fed hvidløg, 250 g champignon i kvarter, en lille dåse ananas uden sukker og 1 rød peber i grove tern.
Henover hele herligheden hældte jeg en sauce af 1 ds flåede tomater, piskefløde, paprika og lidt medium salsa sauce, for at spice det lidt op.
Og så bare i ovnen i en 45 minutters tid.
Og så bon appetite!! ;)

Forsøg på frikadeller

I dag besluttede jeg mig for at forsøge mig på frikadeller. Det lyder måske ikke som noget særligt, men når man er vant til at lave med æg, mel og mælk, og samtidig følger lhcf kosten, så er man jo nødt til at finde på noget andet. Jeg prøvede på et tidspunkt at lave farsbrød, hvor jeg brugte hvedeklid istedet for mel, men kunne ikke se det som et hit i frikadellefarsen.
Jeg tror, det er meget nær den opskrift, jeg vil bruge fremover også...så det må vel siges at være et hit...!? ;)

Frikadeller:
500 g hakket svinekød, 1 lille fint revet løg, 2 tsk groft salt, peber, 2 æg, 1 tsk HUSK.

Rør alle ingredienser sammen og form til frikadeller som steges i smør på panden.

Jeg serverede lidt rester til... små blomkålsbuketter fra igår, lidt grønne ærter og skivede champignons. Det hele svitset i smør på panden. Vent med at komme ærterne på til sidst.

Og så en klat dressing med lidt mayonaise i for mætheden.

Velbekomme! ;)


- Sidder du med en god opskrift på lavkarbo frikadeller, så hører jeg selvfølgelig gerne fra dig...nye opskrifter kan man aldrig få for meget af! ;)

Fredagsgrill

I aften stod den på grill...det kan vi jo altså godt lide her i huset! ;)
Jeg havde lavet grillspyd med kalvekøds tern. Dertil fik vi blomkålspure og blandet salat.
Jeg havde marineret kødet i en barbecue dressing...det smagte forresten godt!
Opskriften får I her...

Barbecuemarinade til kød:
1/2 dl sherry, 1 spsk koncentreret tomatpuré, 1 fed presset hvidløg, 1 halvt lille løg, fintrevet, 1/2 tsk stødt ingefær, 1 tsk All-round krydderi, 1/2 tsk salt, lidt peber.
Alle ingredienserne røres sammen. Kødet lægges i en pose sammen med marinaden. Lad det trække i nogle timer på køl.
Rigtig god fredag aften derude! ;)

Stadig græsenke...

Som I nok kan se på aftenens tallerken, så er manden fortsat udeliggende med arbejdet. Idag er det dog bare ikke helt så varmt, som de andre dage.
I aften har vi fået baconpølser - på sønnens anmodning - hertil et spejlæg, blommetomater og en lækker blomkålspure. Ikke helt ringe endda! ;)

Endnu en nem aftensmad

Som nogle af jer nok ved, er der 2 hovedfaktorer til at jeg ikke gider lave aftensmad. 1) Varmt vejr 2) Manden ikke kommer hjem.
Begge faktorer var gyldige idag, så maden blev ordnet i et snuptag! ;)
Jeg ristede en pakke bacon i mindre stykker på panden. Imens snittede jeg 1/2 spidskål ganske fint, rev 2 gulerødder groft og tilsatte på panden. Tilsidst et skvæt fløde, en smule bouillon og lidt hakket persille... Og så var den forresten ikke længere! ;)

Aftensmad i en håndevending... ;)

Manden er stadig ikke hjemme, så af en eller anden grund, synes jeg ikke, det er nær så spændende at lave aftensmad! 
 Sønnen havde lyst til pølser, så pølser blev det! dejligt nemt! Og så havde jeg et friskt spidskål. Det delte jeg i både og ristede ved middelvarme i smør på panden.

Imens lavede jeg en dressing bestående af fløde smagt til med lidt eddike, flydende sødemiddel, salt og peber. Dressingen dryppede jeg over de færdigstegte kål-både, dryssede lidt ristede pinjekerner over og serverede den til et par stegte pølser.

Voila! Det smagte sandelig godt! ;)

Sommerkålsgryde

Som jeg fr har nævnt, har min svigerfar, som også er min nabo, en fin, frodig køkkenhave. Igår kom han med et sommerhvidkål, 3 løg og en agurk. Det smager jo altid så godt, det der kommer fra ham, så det nyder vi jo godt af!
Da jeg tænkte, hvad jeg skulle bruge herlighederne til, fik jeg sådan lyst til en hvidkålsgryde, som jeg kan huske, jeg fik som barn. Det er godt nok egentlig lidt vintermad, men pyt skidt, det smager nemli rigtig godt! ;)

Nu ligner det godt nok lidt en suppe her på billedet, men det er det altså ikke. Her er, hvad jeg brugte:

Lækker sommerkålsgryde:
500 gram hakket (svine)kød, 1 sommerhvidkål, 2 små løg, 2 fed hvidløg, 1 porre, 3 små revne gulerødder, 1 dåse flåede tomater, bouillon, salt, peber og fløde efter smag.

Brun kødet i smør, tilsæt hakkede løg og hvidløg. Imens snittes kål og porre og tilsættes efterhånden, som det er klart. Tomaterne tilsættes sammen med lidt bouillon g gulerødderne.
Når kød og grøntsager har simret sig mørt, tilsættes lidt fløde og det hele smages til med salt og peber.

Det smager meget bedre, end man regner med, når man ser det, og selv sønnen syntes det var lækkert! ;)

Kål fra Svigerfars have...

I går kom min svigerfar (som bor i huset ved siden af) trillende med et flot hvidkål og to agurker liggende på rolatoren...noget jeg skulle forkæles med! Heldigt! ;)

Så i aften fik vi flødekogt sommer hvidkål, ristede champignons med kryddersmør og kylling.
Enkelt - men godt! ;)