Nem aftensmad i varmen

I aftes var den skønneste aften længe - nærmest sommerlig! 

 Jeg har aldrig så meget appetit når det er varmt. Desuden kom jeg lidt for sent igang med aftensmaden...så skulle jeg hurtigt finde på noget nemt og let. 

Jeg havde 10 æg. Dem slog jeg ud og rørte op med lidt fløde. Fordelte massen i to bradepander, dryssede med salt og peber og så i ovnen ved 200 grader i ca 10 min. 

Imens snittede jeg salat, forårsløg, tomat, avocado. Gjorde en dressing klar af 100 gram pikantost rørt blødt med lidt fløde.

Da de så kom ud af ovnen, smurte jeg først dressing ud over. Dryssede med salat, ruccola, tomat, forårsløg og avocado. På den ene fordelte jeg 100 gram røget ørred i skiver.

På den anden fordelte jeg skiver af kyllingebryst og en pakke stegt bacon over. Så rullede jeg sammen på den lange led - og voila!! 

Den letteste og mest velsmagende aftensmad på en sommeraften! 

Sønnen har snart fødselsdag. Der tænker jeg brunch gæster - og så kunne man jo også sagtens lave sådan nogle ruller. Fyldet kan jo varieres i det uendelige efter smag og behag - og hvad man lige har i køkkenet.

God Kristi Himmelfartsdag imorgen! 

Morgenkaffe på terrassen!

Igår fik vi morgenkaffe i det skønneste solskin på terrassen! Det var så skønt! Hvor er det dejligt, at det er forår og sommer vi går imod!
Jeg havde lavet en tallerken til os hver med røræg m/bacontern, tomater, avocado, rejer, lidt god pølse og nogle skiver med ost og kyllingepålæg.
I dagens anledning fik vi et godt glas friskoresset appelsinjuice til... Iiiih hvor vi nød livet! ;)

Rigtig god søndag derude!

Brunch-frokost-tallerken

Søndag, sove længe og spise god mad, når man endelig kommer op! ;)

Idag fik vi en lækker tallerken bestående af en hjemmelavet tunsalat på strimler af hjertesalat med løgringe på siden. Tyndskåret kyllingebryst med tomater og bjælker af Vesterhavsosten, nogle stykker snack salami og så den søde lille "blomst" lavet af en peberfrugt ring, hvor der er slået et æg ud i og så stegt på panden. Det var en ide, jeg så hos www.newyorkerbyheart.dk

Og så fik vi selvfølgelig et stykke godt lavkarbo brød til.
God søndag derude! ;)

Spejlægsmuffins

I juleferien lavede jeg disse spejlægsmuffins. En dejlig variation til morgenmad, brunch eller frokosten. ;)

Spejlægsmuffins (6 stk):
6 skiver bacon, 6 skiver tomat, urtesalt, Herbes de Provence, 6 spsk revet parmesan, 6 æg.

6 silikone muffinsforme fores med baconskiverne. Læg en tomatskive i hver form. Fordel urtesalt, krydderier og parmesan ovenpå tomatskiverne. Slå et æg ud i hver form.
Sæt formene i ovnen v/180 grader varmluft i ca 10 min, til ægget er blevet fast, men uden at blommen er gennemstegt.

Velbekomme! ;)

Amerikanske pandekager

I morges havde jeg lyst til at der skulle ske noget andet end æg, bacon og kernebrød. Ovre hos Jane på www.madbanditten.dk, så jeg en opskrift, der så spændende ud.
Her er, hvad jeg brugte, og jeg fik omtrent 15 klatter ud af portionen.

Amerikanske pandekager ala lchf:
250 g hytteost (med så høj fedtprocent som muligt), 3 store æg, 6 tsk HUSK, lidt vanille og 2 tsk Sukrin+

Det hele blendes sammen til en lind dej. Lad hvile lidt. Sæt på panden i små klatter. Jeg brugte ca 2 spsk pr klat. Steg ved middelvarme, lad den sætte sig godt på den ene side inden du vender. -Hastværk er lastværk...! ;)

Vi spiste dem med banan skiver og hakkede mandler, det var lige, hvad der var i huset. ;) Det kan jo varieres i det uendelige, ligesom de kan krydres med citronsaft, kardemomme eller....

Det er ikke sidste gang vi laver dem her i huset. ;)

I eftermiddag har vi været til fødselsdag i familien, så der bliver vist ikke mere at vise frem for idag.

DR2 temaet om sukker var i øvrigt meget tankevækkende! Det kommer vi nok tilbage til! ;)

Søndagsbrunch

Jeg har fået flere mails med spørgsmål til morgenmad og weekends brunch de sidste uger. Jeg har tænkt, at jeg skal være lidt bedre til at lave indlæg om dette emne også - har skrevet det på to-do-listen, så det kommer henad vejen. ;)
Idag var der en stille søndag morgen, sønnen sov længe, så der var lidt 'kæreste-tid' igen. ;)
På tallerknen var der en skive lavkarbo brød med godt med smør, godt med ost og peberfrugt på toppen. Så var der blødkogte æg, høvler af Vesterhavs osten, et par tomater, og en portion med græsk yoghurt, suppleret med en sukkerfri æblesirup, jeg har fundet på nettet og hakkede mandler over.
Jeg blev rasendes mæt og kunne ikke spise op...men lækkert var det - og hyggeligt! ;)
God søndag - nyd den!