fredag den 31. august 2012

Fredagsmiddag

I har nok fundet ud af, at vi her i huset godt kan lide at hygge os! Vi er og bliver livsnydere! ;)
I aften skulle vi have god mad. Det blev til en marineret svinekam på grillen. Hertil halve grillede tomater og lækre flødestuvede kantareller. Uhmm...det var en god middag! ;)

Kantarellerne svitsede jeg ved høj varme i rigeligt smør. Så tilsatte jeg et lille finthk løg og et enkelt finthk hvidløgsfed. Til sidst krydrede jeg med salt og peber, hældte lidt hvidvin ved og tilsidst piskefløde - og så bare simre og koge ind. Lækkert!

Jeg er blevet kåret...! ;)

Jeg er blevet kåret til en 6. plads ovre på Ingrids blog på hendes top 10 over favorit blogge... en 6. plads er da ikke så dårligt! ;)

Ingrid skriver flg.: "Enda en lavkarbo-blogg med deilige oppskrifter. Denne bloggen blir oppdatert ofte, og inneholder flotte oppskrifter og bilder."

Dem der følger mig ofte, ved jo nok, at jeg af og til henter inspiration ovre ved Ingrid. Kig gerne selv forbi - hun er en spændende og dygtig dame! ;)

Lidt aftenhygge...

Igår aftes var manden jo hjemme. Jeg havde lige fået en stor pose rabarber af en veninde, og vi skulle et smut over til svigerfamilien ved siden af.
Så er man jo næsten nødt til at lave lidt lækkert, ikk?? ;)
Jeg havde i løbet af dagen kogt en kompot af rabarber, vanille og Sukrin efter smag. Den var så kølet af.
Inden servering piskede jeg piskefløde til blødt skum. Så vendte jeg kompotten i, fordelte den pænt i glas, pyntede med lidt høvlet chokolade og citronmelisse på toppen.
En enkel og frisk dessert! ;)
Og man kan selvfølgelig også bruge alle mulige andre slags bær og frugter.

torsdag den 30. august 2012

Koteletter i fad

I aften kom manden hjem! Skønt! ;)
Så skulle vi have noget ordentlig mad. Sådan er normen jo her... ;)
Der var tilbud på fadkoteletter i den lokale brugs, så det blev det.
Jeg lavede det med blomkålsris til...har forsøgt før, hvor jeg har revet det, men jeg synes, det bliver noget forfærdelig 'smulder', når jeg river det, så idag puttede jeg det i foodprocessoren, og hakkede det mellemfint. Det fungerede rigtig godt! Så det skal vi have igen da! Jeg hældte lidt bouillon ved, da jeg kogte det, for at give lidt smag.

Og koteletterne blev hurtigt brunet. Så i et fad. Henover fordelte jeg en fintsnittet porre, 2 finthk fed hvidløg, 250 g champignon i kvarter, en lille dåse ananas uden sukker og 1 rød peber i grove tern.
Henover hele herligheden hældte jeg en sauce af 1 ds flåede tomater, piskefløde, paprika og lidt medium salsa sauce, for at spice det lidt op.
Og så bare i ovnen i en 45 minutters tid.
Og så bon appetite!! ;)

"Fremmede" ingredienser

Da jeg har fået et par henvendelser vedr. forskellige ingredienser, jeg bruger i opskriften, tænker jeg lige kort at gennemgå dem i dette indlæg.

Almindelig HUSK. Kan købes på Apoteket. Findes også i flere Matas og Helsekostbutikker.

FiberHUSK. Jeg køber det i Helsekostbutikken.

HUSK og FiberHUSK er egentlig det samme. De er begge et vandopløseligt fiberprodukt, bestående af loppefrøskaller fra den indiske plante, Plantago Ovata Forsk. - også kendt som Ispaghula Husk eller Psyllium frøskaller.
I FiberHUSK er skallerne pulveriserede - dét er forskellen på de to.

Man kommer langt med den ene af dem bare, egentlig, kan de erstatte hinanden stort set i alle opskrifter. Personligt foretrækker jeg at bruge den almindelige HUSK i brødbagværk, farsbrød, frikadeller etc. FiberHUSK bruger jeg primært i kagebagning.
HUSK har den egenskab, at det binder væsken, der hvor det kommer i kontakt. Har hørt, at man kan jævne flødestuvninger mm med det, men har altså ikke selv forsøgt mig på det. Bare sørg for at dosere med forsigtighed... ;) (Dét var erfaringen, der talte der...!)


Hvedeklid har en så høj andel af kostfibre, at den opvejer andelen af kulhydrater.
Beskrivelsen af hvedeklid er flg.: Klid er kornets hårde ydre lag. Altså hvedekornets skaldele. Den fjernes ofte før kornets kerne forarbejdes til mel.
Er kliden ikke fjernet, har man fuldkornsmel, brune ris etc.
 Hvedeklid har ingen bageevne og anvendes derfor typisk som supplement til brød/boller, hvor man ønsker at øge indholdet af kostfibre og give brødet smag og saftighed.
Det er altså en fremragende kilde til kostfibre.

Jeg har det ovenstående mærke i mit køkkenskab, men bla. Finax laver det også...og sikkert flere andre.

Det var lige omkring fiberkilderne, sig til, hvis jeg har glemt at nævne noget.
Inden længe skal jeg følge op med et indlæg om sødestofferne.

onsdag den 29. august 2012

Aftenhygge - smoothies

Sønnen havde en fridag fra skolen i mandags pga Familie Journalens besøg. Det har så resulteret i lidt mange lektier, der hober sig op. I aften skal vi have flere ting overstået. Som 'benzin' må moderen jo være lidt kreativ, så humøret kan holdes oppe. ;)

Det blev til lidt forkælelse ifa en lækker smoothie med banan og jordbær.
Der er til 2 store glas i denne portion - og de er et hit! ;)

Smoothies:
1 moden banan, 6-8 frosne jordbær, 2 dl letmælk og et skvæt fløde, et drys vanille og sødemiddel efter smag. Tror jeg brugte omkring 1 lille spsk Sukrin.
Det hele blendes sammen til det er jævnt. Fordel i glas, top med flødeskum og server med et sugerør - velbekomme! ;)

Tip til aflæsning af kulhydrater i en vare

Når man aflæser bag på en pakke, så kigger man selvfølgelig på antal kulhydrat pr 100 gram. Det er her, jeg forsøger at holde mig til under 5 gram kulhydrat pr 100 gram.
Men det, jeg ikke selv vidste i starten er, at man har lov til at trække evt. kostfibre fra.
Så er der 7 gram kulhydrat i en vare (pr 100 gram) og der tillige er 2,5 gram kostfibre i samme vare (pr 100 gram) så bliver netto antallet af kulhydrat i den pågældende vare 4,5 gram pr 100 gram.

Det er der en grund til...og jeg skal prøve at forklare det. Jeg er ingen ekspert, så håber, jeg gør det forståeligt.

Kostfibre er delvis ufordøjelige kulhydrater, som i modsætning til stivelse og sukker ikke nedbrydes af tyndtarmens enzymer. De passerer altså næsten ufordøjet gennem fordøjelsessystemet.
Kostfibre har flere gode egenskaber. De kan forsinke optagelsen af andre kulhydrater fra tyndtarmen og dermed forsinke stigningen i blodsukkeret. De øger også udskillelsen af kolesterol.
Alle typer kostfibre er gavnlige for fordøjelsen.

Så vi har lov til at trække kostfibrene fra, fordi de ikke optages i kroppen, men udskilles.

Kulhydratlisten her på bloggen er regnet ud til netto kulhydrater pr 100 gram.

tirsdag den 28. august 2012

Ny kogebog på vej...!

Pssst...!! Jeg har hørt om en ny kogebog med lav-kulhydrat opskrifter, som er på vej! Jeg elsker kogebøger, men de jeg indtil nu har fundet med lchf opskrifter, har alle været norske eller svenske. Nu er der så en DANSK udgave på vej! 
Damen bag bogen er Tatjana med bloggen www.tatjanasmad.blogspot.dk.

Til november rammer kogebogen hylderne. Titlen er Low carb lækkerier og indeholder 90 opskrifter på desserter og bagværk uden mel og sukker. Det lyder da lidt for spændende i mine ører! Og så kommer den i november, så kan man sætte den på julegave listen - hvis man da kan vente så længe!? ;)

Kig forbi Tatjanas blog, der er stadig opskrifter og anden spændende læsning!






Billederne er lånt fra Tatjana, og viser lidt af, hvad der kommer i bogen.
Glæd jer! ;)

Forsøg på frikadeller

I dag besluttede jeg mig for at forsøge mig på frikadeller. Det lyder måske ikke som noget særligt, men når man er vant til at lave med æg, mel og mælk, og samtidig følger lhcf kosten, så er man jo nødt til at finde på noget andet. Jeg prøvede på et tidspunkt at lave farsbrød, hvor jeg brugte hvedeklid istedet for mel, men kunne ikke se det som et hit i frikadellefarsen.
Jeg tror, det er meget nær den opskrift, jeg vil bruge fremover også...så det må vel siges at være et hit...!? ;)
Frikadeller:
500 g hakket svinekød, 1 lille fint revet løg, 2 tsk groft salt, peber, 2 æg, 1 tsk HUSK.

Rør alle ingredienser sammen og form til frikadeller som steges i smør på panden.

Jeg serverede lidt rester til... små blomkålsbuketter fra igår, lidt grønne ærter og skivede champignons. Det hele svitset i smør på panden. Vent med at komme ærterne på til sidst.

Og så en klat dressing med lidt mayonaise i for mætheden.

Velbekomme! ;)


- Sidder du med en god opskrift på lavkarbo frikadeller, så hører jeg selvfølgelig gerne fra dig...nye opskrifter kan man aldrig få for meget af! ;)

Ulrika Davidsson



Jeg er sådan et af de der nysgerrige mennesker, altså en, som altid syne, det er spændende at høre og lære nyt.
Familie Journalen gør i deres Lavkarbo-skole brug af en svensk dame, kostvejleder, Ulrika Davidsson.

Jeg satte mig for at finde ud af lidt mere om hende. Måske du også synes, det kunne være spændende? ;)
Om ikke andet kunne man måske lære lidt undervejs... ;)


Mød kogebogsforfatteren Ulrika Davidsson, som lever af at friste folk ned i vægt med lækre lavkarbo retter.
- Skal du lykkes med vægttab, må du planlægge. Du skal have et våben i baghånden, når du bliver sulten. Det her er, hvad jeg kalder planlægning, siger Ulrika Davidsson med et udspekuleret smil, og tager triumferende et kogt æg op fra sin sorte håndtaske.
Hvem har sagt, at kogt æg kun kan spises som pålæg på en skive brød? Ikke denne dame i hvert fald!

Hun omtales som Sveriges lavkarbodronning, i hvert fald hvad antallet af solgte bøger angår.
Med over 700.000 solgte eksemplarer i hjemlandet, har hun stor grund til at smile. Sidste år fik hun sit store norske gennembrud med bogen 100 LCHF-oppskrifter, som lå på de officielle bestsælger lister i ½ år.
Tidligere på året kom den norske oversættelse af bogen 6 kilo på 6 uker. Den indeholder et dag-for-dag-program med 95 lav-kulhydrats opskrifter til dig, som har brug for en hurtig og effektiv kur, for at slippe af med - ja netop - 6 ekstra kilo.
- I mine opskrifter er der ikke sukker, hvedemel, kartofler, pasta, ris eller halvfabrikater. Men det har du slet ikke behov for at spise!

Og hvem er så denne pæne, svenske dame, som vil tage vores daglige brød fra os? Hun mener, at der generelt er alt for meget brødspisning, og at der drikkes ukritisk meget mælk.

Ulrika er 40 år, kostvejleder, tidligere overvægtig, og har et lidenskabeligt forhold til både at lave og spise mad.
2 dage om ugen står hun ekstra tidligt op, for at fylde indkøbskurven med ingredienserne til 8-10 nye lav-kulhydrats retter. Efterhånden havner de i nyekogebøger og magasiner.
Fællesnævneren er få kulhydrater og desto mere protein og fedt.  

Ulrika Davidsson står bag The Diet Shop (www.dietshop.se) og The Diet Center. Hun arbejder som ekspert på avisen Aftonbladet. Derudover har hun madlavningsprogrammer på svensk TV4.
Jeg har fundet hendes blog på www.icakuriren.se/ulrikadavidsson.

En langvarrig kamp mod kiloene er baggrunden for alt, hvad Ulrika Davidsson arbejder med, hvad enten hun "bixer mad i køkkenet", coacher folk på vægtkursus, holder foredrag eller er på bogturné.
Allerede som 16 årig startede hun på slankekur. Da hun nåede de 30, havde hun forsøgt sig med alle datidens diæter. Ulrika har derfor stor erfaring med begreber som jo-jo-slankning og Kalorietælning.
 Det store vendepunkt kom i 2001, da hun stødte på en amerikansk hjemmeside om Glykemisk Index (GI).
Her var point'en at øge fedtindtaget  og samtidig begrænse indtaget af kulhydrater.
- Jeg vejede 96 kg, før jeg begyndte på GI-metoden. Efter et år på lavkarbo kost, var jeg 30 kg lettere, fortæller Ulrika, som tillige siden da har formået at holde vægten stabil.
I tillæg blev hun fuldstændig kureret for et mangeårigt problem: sukkertrangen!

Hendes hemmelighed ligger i at øge kroppens forbrænding og reducere fedtcellernes muligheder for at lagre fedtet. Ved at skifte såkaldte hurtige kulhydrater med kulhydrater med lavt glykemisk index, og samtidig spise flere proteiner og mere naturligt fedt, får man et stabilt blodsukker og en langvarig mæthedsfølelse.

Hun omtaler sig selv, som en moderat lav-kulhydrat-tilhænger. Dette betyder bla., at hun ikke anbefaler så højt fedtindtag og lavt kulhydratindtag, som den svenske lavkarbo læge Annika Dahlqvist og andre, som lever strengt efter LCHF.
- Der er mange grøntsager i mine retter. Jeg mener også, at vi bør spise lidt frugt, siger Ulrika og tryller herefter en grøn pære op af håndtasken.

Har du lyst til at prøve en 6 ugers lav-kulhydrat kur, vil du sikkert have god gavn af disse råd fra Ulrika:

*  Afsæt en præcis dato i kalenderen for, hvornår kuren skal begynde. Helst god tid i forvejen.
*  Fjern madvarer i køle- og køkkenskabe, som du ikke har brug for i de 6 uger.
*  Noter taljemål og vægt inden kuren begyndes.
* Tag evt. et billede af dig selv, og hæng det på køleskabet som motivation.

Lige siden hun ændrede kosten til GI-mad og lav-kulhydrat, har hun jævnligt fået sit kolesterol niveau tjekket.
- Jeg har 5,1 i totalkolesterol og et pænt HDL.kolesterol tal, fortæller Ulrika.
Hun tilføjer, at hun også følger mange af sine klienters kolesterol niveau.
Hun får ofte tilbagemeldinger fra nye "lav-kulhydrat-ister", som oplever bedre søvn og fordøjelse. Og at de føler sig mere vågne  om dagen og har mere energi.
- Men det bedste af det hele er, at man kan nyde god mad uden dårlig samvittighed. Vi må ikke glemme, at mad skal være lystbetonet og godt! siger Ulrika Davidsson.

Ulrika mener, at en god morgenmad er vigtig, og skal indeholde ca. 1/4 af dagens energi indtag. Den skal altid indeholde en god proteinkilde, for at du kan holde dig mæt længere.
Sådan en morgenmad, vil give dig et mere stabilt energi niveau, højere forbrænding og mindre risiko for pludselig at blive sultne

Gode desserter er tilladte, selv når du følger Ulrikas Lavkarbo kost slavisk. Det drejer sig bare om, at man er lidt opmærksom på indholdet i desserten, så den ikke ender med at blive en sukkerbombe.
Du bør selvfølgelig heller ikke spise dessert hver aften, hvis du vil opleve helseeffekterne af lav-kulhydrat kosten.
I Ulrikas desserter bruges naturlige sødemidler som bær, honning og lidt rørsukker.



Bestemt nok værd at overveje, om det ikke er en (eller flere) af hendes bøger, der skal på ønskelisten!? :)

mandag den 27. august 2012

Pølsegryde

Så er manden igen rejst afsted. Aftensmaden skulle være nem men god. Sønnen ville have noget med pølser, så det blev til en pølsegryde. Jeg serverede den med små blomkåls buketter og kogte ærter. Det havde pyntet med noget rødt på tallerknen, men det var der altså ikke lige i grøntsagsskuffen.

Pølsegryde (2 personer)
4 pølser, et lille finthk løg, 2 finthk hvidløgsfed, 2 tsk tomatpuré, 2,5 dl fløde, 1 tsk paprika, 1 tsk tørret estragon, salt og peber.

Brun pølser, løg og hvidløg. Tilsæt det øvrige og lad det simre og koge lidt ind.
Server med et drys klippet purløg over.

Det smagte rigtig godt! ;)

Isis produkter.

Jeg har for nyligt fundet ud af, at mærket Isis, som forhandles i mange dagligvarebutikker, har et ganske glimrende udvalg af sukkerfrie produkter. Ikke sådan til hverdag, men en gang i mellem, når det skal være lidt godt. ;)
Du kan se forhandlere og produktoversigt på www.isisfoods.dk
I reklamen for denne uge, kan jeg se, at de i Super Brugsen har -20% på alle Isis produkter.
Du skal selvfølgelig stadig læse bag på pakken, det er jo ikke nødvendigvis glutenfrie produkter - og husk! Kun til de særlige anledninger! ;)

søndag den 26. august 2012

Mental slankekur

God-herlig-søndag derude! ;)

Idag er dagens tanker en lille "mental slankekur", som jeg har haft hængende på mit køleskab en stund. Den kan inspirere og give stof til eftertanke, uanset om det er lchf eller en anden kost, man spiser.

*  Det er ikke synd for dig, at du ikke skal overspise!
*  Du går ikke glip af noget, når du lader det usunde gå forbi!
*  Vær god mod dit legeme - dit hjerte og dine led!
*  Smid den sidste portion is ud - Du er ingen skraldespand!
*  Du kan overkomme mere, når du har en sund livsstil!
*  Du får velvære, og kan være mere for dine nærmeste!
*  Tænk på den pæne figur, der gemmer sig inden i dig!
*  Se dig selv som slank - det frigiver positiv energi i stedet for negative følelser, der      blokerer for sund livsstil!

lørdag den 25. august 2012

Spændende mandag!

Synes lige, jeg vil fortælle jer, at på mandag kommer der en journalist og en fotograf - helt fra København til det mørke Jylland - fra ugebladet Familie Journal, og skal lave en artikel om os og vores erfaringer med lchf.
Jeg er som regel ikke så glad for fotografering, men jeg tager mig sammen, og håber at udfaldet bliver bare nogenlunde... :S ;)
Jeg skal nok smide en lille note her på bloggen, når jeg ved, hvornår det kommer i bladet. Så kan alle jer, der har lyst til at se, hvordan mit fjæs ser ud, kigge med her! ;)
Idag skal vi til min morfars 85 års fødselsdag i Ebeltoft. Så hvis I undrer jer over, at der er lidt stille på bloggen idag, så er det derfor. Jeg vender tilbage imorgen om ikke andet! ;)
God lørdag til jer alle!

fredag den 24. august 2012

God fredag aften! ;)

Her sidder vi og nyder, at det er fredag, manden er hjemme, og vi skal ingenting! ;)
Vi nyder en kold rom-i-cola....uhm!

Så rigtig god weekend til jer alle derude! :)

Fredagsgrill

I aften stod den på grill...det kan vi jo altså godt lide her i huset! ;)
Jeg havde lavet grillspyd med kalvekøds tern. Dertil fik vi blomkålspure og blandet salat.
Jeg havde marineret kødet i en barbecue dressing...det smagte forresten godt!
Opskriften får I her...

Barbecuemarinade til kød:
1/2 dl sherry, 1 spsk koncentreret tomatpuré, 1 fed presset hvidløg, 1 halvt lille løg, fintrevet, 1/2 tsk stødt ingefær, 1 tsk All-round krydderi, 1/2 tsk salt, lidt peber.
Alle ingredienserne røres sammen. Kødet lægges i en pose sammen med marinaden. Lad det trække i nogle timer på køl.
Rigtig god fredag aften derude! ;)

Snickers på lchf manér

Imorgen skal vi til min morfars 85 års fødselsdag. Det har afstedbragt, at jeg har forsøgt mig med en lille snack, jeg kan medbringe, så jeg lettere kan holde mig fra de søde sager, der ellers bliver serveret. ;)
Ovre hos Ingrid fandt jeg en opskrift på Snickers. Den har jeg forsøgt mig med. Mine drenge er meget fornøjede, men jeg skal sige, at man ikke skal være bange for smørsmagen. Jeg lavede dem i en isterningebakke, og dermed lidt mindre i str. end dem Ingrid lavede. Det var det rigtige valg, det er ikke noget, man spiser løs af i rå mængder. Men en enkelt eller to til en god kop kaffe...ikke værst! ;)
Her får I opskriften...så kan I selv gå i køkkenet og eksperimentere, hvis der skal nydes lidt godt til weekenden... ;)
Lchf Snickers (ca. 15 små):
50 g smør, 1 dl fløde, 1 spsk Sukrin, 1 tsk vanille, peanuts og mørk chokolade.

Varm smør, fløde, vanille og Sukrin op ved meget svag varme. Lad det småsimre i 45-60 minutter. Sæt den ikke på mere varme, end der er brug for for lige akkurat at holde blandingen simrende. Rør mindst muligt undervejs.
Farven ændrer sig lidt undervejs til lidt mørkere.

Efter endt tid, fordeles massen i en isterningebakke. Drys nogle peanuts i hver rum, og tryk dem lidt ned i massen. Sæt på køl i et par timer.

Smelt mørk chokolade over vandbad. Lad det køle lidt af, så det ikke er alt for varmt.
Overtræk med mørk chokolade, lad stivne...
...Og nyd! ;)

torsdag den 23. august 2012

Manden kom hjem...;)

Her til aften kom manden hjem igen - stor gensynsglæde, det er nu rart, når han er her! ;)
Så nu må jeg jo lave ordentlig aftensmad igen.
Da jeg var barn, var det meget populært at lave fyldte grøntsager, som fx peberfrugter. Den anden dag, kom jeg forbi et billede af nogle fyldte peberfrugter, og det bragte minderne frem, for det har jeg sandelig ikke spist i mange år! ;)

Jeg lavede dem med fyld af oksefars, løg og champignons, dryssede med ost og satte dem i ovnen i 20 minutter. Forinden havde jeg selvfølgelig brunet kødblandingen og krydret den godt.
Hertil serverede jeg en blandet salat, og skivede blomkål, der var blevet dryppet med koldpresset rapsolie, salt og peber og ristet i ovnen. 
Det var nu et godt måltid og mandens kommentar var: "Uhmm...det er nu rart at komme hjem til Line-maden igen!" ;) Så bliver det ikke meget bedre! ;)
Læg lige mærke til de små tomater...de kaldes "Verdens mindste tomater"...skønne ikke!? ;)

Hvorfor alt det fedt...?

Ovre på Lena Beatrice's blog, fandt jeg en enkel og let forståelig forklaring på, den øgede fedt mængde i lchf kosten. Jeg har oversat den, så den kan blive andre til glæde... ;)


Fedt er en form for energi, som kroppen kan bruge. Præcis som energi fra kulhydrater og proteiner.

Fedtet sætter sig ikke fast i fedtcellerne sådan uden videre, bare fordi det er fedt. Hvis det havde været tilfældet, så kunne man jo også påstå, at man bliver grøn af grøntsager!
Der er mange som begynder på lav-kulhydrat kosten, men er bange for "alt det fedt" man anbefales at spise.
Man ser på mængden af fedt man spiser ift. til før, og forstår ikke helt, hvordan det hænger sammen, og så bliver man bange for at tage på eller i hvert fald ikke tabe sig.
De allerfleste er rigtig gode til at reducere indtaget af kulhydrater i kosten, men det er straks sværere at øge fedtmængden.

Jeg vil nu prøve at vise jer, hvorfor man skal spise mere fedt, når man spiser lavkarbokost, og hvorfor man kan lægge fedtfrygten helt på hylden.
Jeg opfordrer på ingen måde til at tælle kalorioer, men måske kan det for flere være fint at gøre det i starten, for at få ro i sjælen mht. mængden af fedt på lav-kulhydratkost.
Mange er helt "ødelagte" i kroppen og sjælen af frygt for fedtet, det kan faktisk kaldes kaloriefobi! Mange tror jo nærmest, at de tager på bare ved at lugte til smørpakken - bare fordi det er fedt!
Men det man ikke tænker på er, at der er mange kalorier i kulhydrater også...

Vi tager dette skridt for skridt, så det - forhåbentligt - bliver let at følge med, og jeg har taget udgangspunkt i, at en person skal spise 2000 kalorier dagligt.

Ernæringsrådet anbefaler, at kosten skal bestå af:
* 30% fedt (=600 kcal)
*15% protein (=300 kcal)
* 55% kulhydrat (=1100 kcal)

Når man så vælger at skifte til en lav-kulhydratkost, vil regnestykket ændre sig lidt ift. fordelingen af næringsstofferne:
* 75% fedt (=1500 kcal)
* 20% protein (=400 kcal)
* 5 % kulhydrat (=100 kcal)

Heraf kan I se, hvor mange kalorier, der forsvinder fra kulhydraterne, når man går over på lavkarbo kost. I alt "forsvinder" hele 1000 kcal. 
Hvis man ikke erstatter dette tab med en anden energi, så vil man ende med kun at spise 1000 kcal/dag, og det er alt alt for lidt energi til at holde kroppen igang.

Man skal altså erstatte den tabte energimængde fra kulhydraterne med fedt, og kaloriemængden i fedtet øger da dramatisk fra 600 kcal til 1500 kcal. Kulhydratmængden bliver så tilsvarende mindre. Altså en omfordeling af energi.
Man spiser stadigvæk 2000 kcal/dag!

Jeg skal nu prøve at vise jer nogle eksempler på, hvordan alt dette ser ud i praksis. Hertil har jeg sammensat en helt almindelig lav-kulhydrats dags menu:

* Morgenmad: 2 tilberedte æg og 50 g bacon
* Frokost: salat af en kyllingefilet, 1 tomat, 30 g agurk, 30 g peberfrugt og 30 g icebergsalat
* Aftensmad: En kotelet med fedtkant og 150 g broccoli (utilberedt vægt)
* Aftenskaffe: 1 skive lavkarbo brød med 1 kogt æg på.

Ovenstående er en typisk dags menu for mange. Der kan selvfølgelig varieres.
Der er få kulhydrater her - altså en god lav-kulhydrat menu.
Men hvad indeholder så denne menu egentlig?
Jo! 1033 kalorier!

Der mangler altså meget energi i den gode lav-kulhydrat menu, og da man skal holde kulhydratindtaget lavt og proteinindtaget normalt, så er man altså nødt til at hente energien fra fedtet. Så der skal lægges ekstra fedt på ovenstående dags menu.

Forslag til, hvordan dette gøres:

* Morgenmaden er fin, som den er.
* Frokost: lav en dressing af 50 g creme fraiche
* Aftensmaden: lav en god flødesauce af 3/4 dl fløde
* Aftenskaffe: Brug 10 g smør på brødet og 20 g mayonaise ovenpå det kogte æg.

10 g smør og 20 g mayonaise er altså en ganske stor mængde, prøv at veje det af, så du har en idé om det.
Men hvordan bliver så regnestykket for dags menuen med den øgede fedtmængde?

* 73% fedt (=1219 kcal)
* 23% protein (=398 kcal)
* 3,5% kulhydrat (=55 kcal)
* Samlet kalorie indtag for hele dagen bliver så 1672 kcal.

Med et dagligt indtag på de 2000 kcal, ser vi, at vi faktisk få et kalorieunderskud på trods af alt fedtet! Der er faktisk plads til endnu mere fedt, hvis man ønsker og orker det.

Skærer man i kulhydrat indtaget, så skal man øge fedtindtaget - så enkelt er det!
Fald ikke for fristelsen til at tænke, at det jo må være ekstra godt at spise få kulhydrater og lidt fedt.
Det er ikke godt for kroppen! Den har brug for nok energi for at fungere godt. Den kan ikke hente al dens energibehov fra kropsfedt alene uden at tage skade af det.

Note: Det er selvfølgelig ikke sådan, at alt fedtet skal hentes i smør, creme fraiche, mayonaise og fløde.

onsdag den 22. august 2012

Det lette måltid

Stadig alene uden manden hjemme, og stadig "not in the mood for cooking!" 
I aften lavede jeg omelet til sønnen og mig. Jeg havde lidt travlt, da jeg lavede dem, for sønnen skulle pludselig afsted, det resulterede i, at udseendet ikke blev det bedste, fordi jeg var for utålmodig til at vente på, at den blev klar til at vende... Men det smagte jo ligeså godt, som det plejer alligevel. ;)
Inden i var der skinke, champignon og revet ost. 
Velbekomme! ;)

Forklaring på forandringer i kroppen

Ovre ved Maria faldt jeg for en stund over en artikel, som vist er meget passende at låne for at poste her på bloggen nu. Det er jo oplagt, eftersom der nok kommer mange nysgerrige øjne forbi, og mange nybegyndere også måske... Så mange tak for hjælpen Maria! ;)
Kilde: bloggen Sockertjocken, en artikel i det svenska dagblad Expressen.
Artiklen forklarer, hvad man kan forvente af reaktioner i kroppen, når man lægger kosten om til LCHF. Lidt LCHF for begyndere, kan man sige.

Du kan tabe dig og få det bedre med LCHF. Men i den første tid kan du også opleve forbigående omstillingsgener. Lær dig alt om, hvad der sker i kroppen, når man skifter til LCHF.

Vægten
Det er almindeligt, at du taber et par kilo om ugen i de første uger, senere 500 gram per uge. Især bugfedmen (mavefedtet) plejer at formindskes. Da kosten indeholder meget få kulhydrater får du langt fra den samme blodsukkerstigning og mindre af det fedtindlejrende hormon insulin. I stedet for at bruge kulhydrater som energi bruger kroppen fedt som energi, derfor øges din fedtforbrænding.

Blodet
Du får lavere blodsukker, da du spiser færre kulhydrater, hvilket gør dit blodsukker mere stabilt. Generelt stiger dit kolesterol lidt, men det er fremfor alt det gode kolesterol, der øges.

Bugspytkirtlen
Producerer mindre insulin, da du har mindre sukker i blodet.

Hjernen
Ketoner, der bliver dannet i leveren, transporteres hertil. Her forbrændes ketonerne som energi i stedet for kulhydrater (glukose), hvilket betyder at hjernen forbrænder fedt hele døgnet. Du kan opleve svimmelhed og træthed under overgangen, ekstra væske og salt kan formindske generne.

Hovedet
Man kan få hovedpine i de første dage, ekstra salt og væske kan formindske generne. I det lange løb oplever mange, der spiser LCHF færre problemer med hovedpine og migræne, hvilket kan skyldes det mere stabile blodsukker.

Armhulerne
Man kan svede mere, i det man bliver mere varm, da forbrændingen stiger.

Munden
Man kan få dårlig ånde når kroppen er i ketose, dette er især almindeligt i starten og plejer at gå over.

Huden
Nogle oplever at de får færre problemer med acne.

Leveren
Det fedt du spiser transporteres hertil, for at omvandles til energimolekylet keton, som bliver energi for hjernen.

Fedtdepoterne
Kroppen omstiller sig til at brænde fedt fra fedtdepoterne, som lukker op for fedtforbrænding.

Hjertet
I den første tid kan man få lidt højre puls eller hjertebanken. Det går over efter en tid.

Halsen
Du kan får større eller mindre problemer med halsbrand og sure opstød. Almindeligst er, at generne bliver mindre; et studie har vist, at lavkulhydratkost gav mere normale pH-værdier i halsen.

Musklerne
Omstiller sig til at bruge fedt som energi i stedet for kulhydrater. Fedtet transporteres hertil med blodet og forbrændes her.

Tarmene
Du kan få forstoppelse eller tynd mave, da du spiser mindre kostfibre. Dette går oftest over, da kroppen vænner sig til kosten. En almindelig effekt af LCHF er ellers en mere rolig mave, med mindre mavekneb og -gasser.

Nyrerne
pH-værdien i urinen kan blive lidt lavere pga. at ketonerne lækker dertil. De første dage kan du opleve at du tisser mere end du plejer og at kroppen bliver mindre hævet.

Galdeblæren
Producerer mere galde for at smelte dit større indtag af fedt. Det skyller galdegangene rene, hvilket kan føre til, at galdesten, der allerede er tilstede, løsner sig, og du bliver ramt af galdesten. På den lange bane bør risikoen for galdesten mindske, da galdegangene regelmæssigt bliver skyllet igennem.

tirsdag den 21. august 2012

Stadig græsenke...

Som I nok kan se på aftenens tallerken, så er manden fortsat udeliggende med arbejdet. Idag er det dog bare ikke helt så varmt, som de andre dage.
I aften har vi fået baconpølser - på sønnens anmodning - hertil et spejlæg, blommetomater og en lækker blomkålspure. Ikke helt ringe endda! ;)

Hjerteligt velkommen!




Jeg kan se på sidevisningerne, at det har en god effekt at der er linket til bloggen fra Familie Journals site... så vil bare byde jer alle sammen hjerteligt velkomne her på min blog!
Og selvfølgelig ikke kun jer, der kommer via FJ, men også alle jer andre!

Mange tak fordi I kiggede forbi! ;)

mandag den 20. august 2012

Endnu en nem aftensmad

Som nogle af jer nok ved, er der 2 hovedfaktorer til at jeg ikke gider lave aftensmad. 1) Varmt vejr 2) Manden ikke kommer hjem.
Begge faktorer var gyldige idag, så maden blev ordnet i et snuptag! ;)
Jeg ristede en pakke bacon i mindre stykker på panden. Imens snittede jeg 1/2 spidskål ganske fint, rev 2 gulerødder groft og tilsatte på panden. Tilsidst et skvæt fløde, en smule bouillon og lidt hakket persille... Og så var den forresten ikke længere! ;)

6 skridt for nybegynderen



Stødte på endnu en artikel af Laura Dolson, som jeg tænkte kunne være hjælp og inspiration for andre... så her kommer den oversat til dansk. God fornøjelse! ;)



Du har besluttet dig for at reducere kulhydraterne i din kost. Og hvad så nu? Det er på tide at tænke lidt fremad, så du får de bedste chancer for succes. Her er 6 gode råd til at give dig bedst mulig start. 
low-carb pyramid

1.) Få viden.

Læs om forskellige lav-kulhydrat diæter, eller fokuser på én. Det ideelle er, at læse en af bøgerne og blive bekendt med grundprincipperne. Vigtigst af alt, fald ikke i fælden med de mest almindelige myter om at spise lav-kulhydrat kost, som fx at siden der ikke spises frugt eller grøntsager, så kan det ikke være sundt, det må bestemt være kedeligt osv. 
Som det er med alle andre måder at spise på, kan lav-kulhydrat kost være sundt eller ikke, afbalanceret eller ikke, og der er bestemt ingen grund til at det skulle være kedeligt! Vær kun helt tryg! Videnskaben er på lav-kulhydrat-siden - måske ikke for alle men for mange af os.

2.) Start med enkle ændringer.

Mens du tilregner dig viden om lav-kulhydrat kosten, kan du begynde at lave nogle ændringer ift. at minimere usunde kulhydrater i din kost. Vælg en eller to ting, som ændres, ad gangen. Du bliver sikkert overrasket over, at nogle resultater kan opnås med mindre indsats, end du ville have troet.

3.) Bestem dig for en fremgangsmåde.

Der findes ikke kun én lav-kulhydrat diæt. De populære udgaver omfatter forskellige kulhydrat niveauer og valg af mad. Dog er det grundlæggende for dem alle, at man skærer mest muligt sukker og stivelse væk fra sin kost. Igen er et af de bedste råd at læse en af bøgerne - gå på biblioteket og se dig omkring, og koncentrer dig så, om noget, der ser "spiseligt" ud for dig. Generelt kan alle de populære bøger skaffes online få rimelige penge.
Alternativt, hvis du bare ved med dig selv, at du ikke er typen, som får læst en bog og vil følge en andens idé for en kur, vil "Nul hvidt kuren" fungere for de fleste mennesker. grundprincipperne her er, at du stopper med at spise madvarer med sukker, hvidt mel (pasta, brød, kage osv.), hvide ris og kartofler (nogle stopper også med mælk). Dette vil effektivt nedsætte dit kulhydrat indtag i kosten, især den højglykemiske variant. Bare husk på, at der findes også hvide fødevarer, som fx tofu, blomkål og løg, som er lav-kulhydrat og gode for dig!
En anden mulighed er at bruge min lav-kulhydrat kostpyramide som guide. Mange folk har skrevet til mig, at blot ved at følge de enkle retningslinjer den giver, har de opnået gode resultater.

4.) Bliv fortrolig med, hvad du må spise.

Det er let, at man kun kan tænke på, hvad man ikke må spise. Det er dog meget mere produktivt at fokusere på hvad du spise. I begyndelsen er det nok bedst for dig at gøre det enkelt - fx kan du bare spise det samme, som før, bare du erstatter stivelse med grøntsager.

5.) Planlæg din første uge.

Intet spænder mere ben for en ny kostomlægning, end at du når til fjerde dag, og så har du ingen anelse om, hvad du skal spise til mellemmåltid eller aftensmad. At planlægge en hel uges menuer og mellemmåltider giver det dig ro til ikke at skulle bekymre dig for næste måltid.

6.) Find støtte.

Der vil uvægerligt opstå ting og spørgsmål, du ikke havde tænkt over. De første 2 uger af en kostomlægning kan være udfordrende. Fristelsen, når man prøver noget nyt er, at man dropper det hele, når man møder den første forhindring. For at få succes, må du acceptere, at der vil komme uventede "fartdæmpere" undervejs, og indstille dig på fremover at arbejde dig igennem dem. Det er i sådanne situationer, det kan være meget nyttigt at får hjælp fra andre, som er længere fremme på vejen end dig selv.




Har du husket...?

Idag er Familie Journal udkommet med et tillæg med lækre lav-kulhydrat opskrifter...skynd jer afsted og bliv inspireret og opmuntret! ;)

søndag den 19. august 2012

12 år...

Idag er det 12 år siden min kære mand og jeg giftede os... Det er blevet fejret idag! Masser af hygge og god mad!
Som tiden dog flyver afsted, men sådan er det jo, når man er i godt selskab! <3
Og så bare lidt stemningsbilleder herfra... ;)

lørdag den 18. august 2012

Sommer og koldskål

Idag har det været virkelig varmt! Sønnen og jeg har været i et lokalt friluftsbad - både som afbræk fra computerspillet og varmen. Skønt! ;)

I sådan en varme gider jeg simpelthen ikke at lave eller spise varm mad! Sådan er det bare!
Så idag lavede jeg en lækker koldskål. Jeg er egentlig ikke selv så meget til koldskål, men mine drenge elsker det. Jeg tror faktisk bare, at denne variant skøjtede ind på førstepladsen for mig - drengene var også fornøjede! ;)

Jeg havde lavet en slags mandelmakroner som erstatning for kammerjunkerne og derudover et lækkert friskt jordbærskum. Her kommer opskrifterne.

Koldskål (4 pers):
1½ ltr økologisk koldskål, 2 dl piskefløde, 2 spsk Sukrin+, 1 spsk agavesirup, 6 spsk light koncentreret hyldeblomst saft, vanillekorn og citronsaft efter smag.

Det hele piskes sammen og stilles koldt mindst ½ time. 
Som forklaring på agavesiruppen, så er det ikke normalt noget, jeg bruger, men jeg tilsatte lidt for at se, om det kunne give den samme effekt, som rørsukker ville give. Synes faktisk det lykkedes meget godt! ;)
Hyldeblomst saften gav et friskt pift, der skal ikke så meget i, at smagen bliver gennemtrængende af det.

Jordbærskum:
350 g jordbær (friske), 1½-2 dl fløde, sødemiddel og vanille efter smag. 

Jeg mosede jordbærrene med en gaffel sammen med vanillekorn og en smule sødemiddel. Blandingen vendte jeg i flødeskummet.

Sprøde mandelmakroner 
30 gram mandelmel, 35 gram Sukrin, 1 æggehvide

Pisk hviden helt stiv. Tilsæt Sukrin lidt efter lidt og fortsæt piskningen til en tyk masse. Tilsæt tilsidst mandelmelet.

Op i en sprøjtepose og så på bagepapir på bageplade. Tror jeg fik omkring 15 stk på ca. 2-4 cm i diameter.

Bag v/ 25-30 minutter v/125 grader varmluft.

De var en tand for søde for mine smagsløg sådan bare ud i luften i hvert fald, men når de kom op i den let syrlige koldskål og blev blødt lidt om, så fungerede det faktisk rigtig godt! Pga mandelmelet var de jo også lidt "chrunchy" som kammerjunkere.

Fortsat god sommeraften ude i haverne! ;)

Endnu en test af brødblanding

I morges var jeg - som sædvanligt - først oppe. Manden kom hjem igår aftes, og siden han ville være hjemme fra morgenen af idag, så hvad var bedre end at lave et lækkert lav-kulhydrat brød, vi kunne nyde her til morgen. Så det gjorde jeg. Det var ligeledes en af de blandinger, jeg bragte med hjem fra ferien i det norske. Og indtil nu absolut den bedste! Minder faktisk en del, om det brød fra Funksjonel Mat, vi også kan købe i diverse helsekoster herhjemme.
Det var absolut et lækkert brød - en varm friskbagt skive med smør...bliver det bedre?? I hvert fald ikke her i huset! ;)

fredag den 17. august 2012

Lidt selvforkælelse... ;)

Igår på min lille dametur gjorde jeg et - for mig - skønt fund!
Et af de steder vi var, solgte de chai the i flere varianter. Jeg har en dåse som denne i skabet af en anden variant, men den er propfuld af sukker, så der får den lov at blive ved med at stå!
Igår fandt jeg så en sukker- og koffeinfri variant! Det er jo ikke en man skal drikke mange kopper af hver dag, men den er da vidunderlig at have til en god kop i ny og næ! Den smager fantastisk! ;)

Den skønneste dag længe...!

Idag har det stået på ren råhygge! En af mine skønne svigerinder havde inviteret mig på en hygge tur... Har lige sammensat et lille billede til jer... Ikke meget lchf over det, men nøøøj, hvor var det hyggeligt! ;)

torsdag den 16. august 2012

Aftensmad i en håndevending... ;)

Manden er stadig ikke hjemme, så af en eller anden grund, synes jeg ikke, det er nær så spændende at lave aftensmad! 
 Sønnen havde lyst til pølser, så pølser blev det! dejligt nemt! Og så havde jeg et friskt spidskål. Det delte jeg i både og ristede ved middelvarme i smør på panden.
Imens lavede jeg en dressing bestående af fløde smagt til med lidt eddike, flydende sødemiddel, salt og peber. Dressingen dryppede jeg over de færdigstegte kål-både, dryssede lidt ristede pinjekerner over og serverede den til et par stegte pølser.

Voila! Det smagte sandelig godt! ;)

Top 10 over lav-kulhydrat fejl!

Jeg har endnu engang faldet over lidt stof til eftertanke. Ovre på www.lowcarbdiets.about.com faldt jeg over en artikel af Laura Dolson, som jo også var damen bag lchf madpyramiden, jeg bragte for en stund siden. Den omhandler de mest almindelige fejltagelser, man støder ind i på lchf livsstil.
Jeg har oversat den fra engelsk, men der er meget mere interessant ovre på den side...der kommer sikkert flere oversættelser med tiden. ;)
Så god fornøjelse med læsningén, jeg fik i hvert fald selv lidt at tænke over.


Det er ingen større overraskelse - vi begår alle fejl. Fra den nyeste nybegynder , til den der har fulgt lavkarbo kost i årevis. Vi støder alle på bump undervejs, eller vore små eksperimenter er ikke helt så vellykkede. Her er 10 af de mest almindelige fejl, der ses i lavkarbo spisning, og hvordan de rettes igen.

 1.) At komme forkert fra start.

Du behøver ingen længere uddannelse for at forstå lavkarbo spisning. Men nogen mennesker regner med, at det betyder, at de bare skal spise kød dagen lang, eller ved ikke hvor kulhydraterne gemmer sig.
Det er virkelig en opskrift på problemer. Alle har brug for lidt basis viden om, hvordan man reducerer kulhydrater, hvilken mad der indeholder kulhydrater, og hvordan man spiser en afbalanceret lav-kulhydrat kost.

2.) At give op for hurtigt.

Der er mange forskellige måder at gribe lavkarbo spisningen an på, og der er ofte fejltrin i starten, mens du forsøger at finde den metode som virker bedst for dig. Der er en tendens til at man overreagerer lidt, når alt ikke går perfekt, og derfor giver man op. Et eksempel kan være, at man i starten spiser for få kulhydrater og dermed lider af "kulhydrat-fald", og derudfra beslutter, at lavkarbo ikke er noget for dig. Det er en skam, når en simple justeringer kan hjælpe dig igennem den første uge, til belønningen sidst på ugen.

3.) Ikke nok grøntsager.

Tit og ofte fortæller folk mig, at de ikke har det godt med at spise en kost med lavere kulhydrater, og det viser sig så, at de næsten ikke spiser grøntsager eller frugt. Dette virker ikke i det lange løb. Min lavkarbo madpyramide har grøntsager i bunden - med andre ord, skal du spise mere af dem, end af nogen anden mad. Også frugt, særligt frugt der er lavt på sukker, har sin plads i en velfungerende lav-kulhydrat kost.

 4.) Ikke nok fedt.

Dette kan virkelig være et problem. På trods af indsatsen for at sprede budskabet om så kaldt "sundt fedt", går der sjældent en dag, hvor jeg ikke ser eller hører noget negativt om fedt i kosten. Det fører til at nogle forsøger sig med en lav-fedt udgave af lav-kulhydrat kosten. I starten kan nogle klare det, hvis de forbrænder meget af deres eget fedt (istedet for at spise det). Med tiden vil vægttabet uundgåeligt sættes i stå, og så bliver man sulten, hvis man ikke tilsætter noget fedt til sin kost. Intet er mere ødelæggende for en kur end sult.
Så lad ikke dette ske for dig!

5.) Ikke nok fibre.

At spise nok frugt og grøntsager sørger langt hen ad vejen for at du får fibre nok i din kost. Der er andre lav-kulhydrat kilder til fibre også, og det er godt at lære sig om dem.

6.) At spise for meget.

Det er sandt, at du ikke behøver at tælle kalorier på lavkarbo kost. Men det betyder ikke, at kalorier ikke tæller!
Det gode ved lav-kulhydrat spisning er at vores appetit nedsættes, og dermed tillader os at spise færre kalorier uden at blive sulten. Nogle tror dog fejlagtigt, at de bare kan fortsætte med at spise og stadig tabe vægt, så længe maden bare er lav på kulhydrat. Lad din appetit og sult være din guide - spis når du er sulten, og stop når du er behageligt mæt.

7.) Mangel på planlægning.

Når du først starter ud med en kostomlægning, vil du ofte støde ind i gamle vaner, som skal ændres til nye og sundere vaner. Du kan ikke længere bare spise, hvad der falder dig ind og køre på automatpilot. Dette er en god ting: stoppe op og overveje vore vaner er et konstruktivt skridt imod at lave forbedringer i vores liv.
Men når det gælder at spise, er det vigtigt i starten af planlægge fremad, indtil de nye vaner bliver naturlige for dig. Intet kan hurtigere ødelægge dine mål end at du er sulten og ikke ved, hvad du skal spise.

8.) Køre "i samme rille".

Der findes mennesker, som spiser det samme dag ud og dag ind, og som er tilfredse med det. Men ærlig talt, de fleste af os kan lide variation, og vil meget hurtigt begynde at kede os, hvis det ikke også gælder for den mad vi spiser. Der er ingen grund til ikke at spise en bred vifte af mad, og faktisk er en varieret kost mest sandsynlig bedre for os ernærringsmæssigt. Hvert køkken på jorden har lav-kulhydrat valgmuligheder - du behøver bare at undgå stivelse og sukker.
De fleste retter kan også "af-kulhydratiseres"!

9.) Problematiske ingredienser i færdig lav-kulhydrat mad.

Vær opmærksom på måltidserstatninger, is og andet snack, som efter sigende er lavkarbo eller sukkerfri. De indeholder ofte ingredienser som fx maltitol (den værste synder) som er absolut lige så slem for de flestes kroppe som sukker. Generelt vil produkter, der reklamerer med "netto kulhydrater" eller "lav på kulhydrat" fortjene et nærmere eftersyn af ingredienserne. 

10.) Krybende kulhydrater.

Du spiser lav-kulhydrat kost. Du har det fantastisk, og kiloene rasler af dig. Du er aldrig sulten mellem måltiderne! Du er fuld af energi! Du kan meget bedre koncentrere dig! Du vil lige prøve at smage en skive franskbrød. Det gør ingenting! Du har det stadig fantastisk! Du vil lige prøve at spise lidt is...Hold da op, du taber stadig i vægt! Lidt sukker i kaffen, det kan da ikke skade, vel? Måske ikke, men ååh....noget har sendt dig over din egen personlige kulhydrat grænse. Pludselig har du trang til søde sager, du er mere sulten, du tager på i vægt, og du er kommet ind i en ond cirkel, som er svær at bryde. Du spiser kulhydrater, er mere sulten, spiser flere kulhydrater.... Argh...!
Nogle gange er det knapt så åbenlyst, men det er almindeligt at lade flere og flere kulhydrater snige sig ind i den daglige kost, nogen gange ubemærket.
Hvis det sker, er det på tide at stoppe op, måske starte forfra i hvert fald over nogle dage, for at bryde cirklen.

Bonus # 11.) Ingen motion.

Det er fristende at udelade motion, når det handler om lavkarbo diæter, fordi folk ofte i første omgang har succes med vægttabet uden. Men der er dog flere grunde til at tale om vægttab i hvilken som helst kost-snak. (Atkins kalder det "ikke til forhandling"). Én er, at motion sænker insulin resistens - dette er sikkert delvist hvorfor motion alene formentlig vil hjælpe mange mennesker til at tabe nogle kilo. En anden er, at motion er godt for vores kroppe på så mange måder. Og en tredje er, at selvom vi kan tabe vægt alene ved kostændring, i hvert fald til en vis grænse, er det usandsynligt, at vi kan bibeholde et stort vægttab uden motion. 

onsdag den 15. august 2012

Lavkarbo vafler

I dag har der været det skønneste vejr! We love! ;) Manden arbejder langt væk og sover på pladsen nogle dage, så sønnen syntes, vi skulle hygge os...og  siden jeg sjældent gider at lave varm mad, når det er varmt, var jeg nok nem at overtale...! ;)

Jeg afprøvede en ny opskrift på lovlige vafler. Opskriften fandt jeg på en spændende norsk blog. Hvis du har lyst til at kigge forbi findes den på www.lchf-bloggen.blogspot.dk

Jeg har problemer idag med den side, jeg skriver indlægene til bloggen på...så jeg kan ikke få den til at sætte billeder ind...beklager derfor meget, at der ikke er billede af vaflerne. Hvis det er bedre imorgen, skal jeg prøve at huske at smide billedet ind.

Jeg var på jagt efter en lidt tykkere variant end den sidste jeg lavede. De har begge to smagt udemærket, den her nok lidt bedre end den tidligere. Men tykke vaffel-mumse-agtige, det bliver de altså ikke endnu...! Jeg prøver videre, og så hører I nærmere. ;)

Her kommer opskriften i hvert fald, hvis der er andre, der har lyst til at hygge sig med den... ;)
Lavkarbo vafler (6-8 hjerter)
200 g flødeost, 2 spsk Sukrin (Melis), ½ tsk kardemomme, 4 æg, 1½ tsk bagepulver, 1½ spsk HUSK.

Flødeost og æg piskes godt med elmixer, til jævnt. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt.
Lade skålen står på køkkenbordet lidt, så dejen bliver lidt tykkere.

Så er den klar til at blive til vafler. Sørg endelig for ikke at hælde for meget dej i jernet ad gangen. Få sekunder efter, man har lukket jernet, koger dejen ligesom op, og det resulterer i noget værre griseri, hvis man har puttet for meget dej i...! ;)



Og så en varm TAK til alle dem, der kigger forbi! Har haft seriøs stigning i antal visninger de seneste par dage, og det er en fornøjelse at se! Det bedste er, hvis jeg kan inspirere mange flere! ;)

Mandelmel

Rundt omkring på nettet støder man ofte på mandelmel i lchf-opskrifter. Nogen gange kan det erstattes af mandler, man selv har finthakket i foodprocessoren, men de der har forsøgt sig....ved bestemt også, at det ikke altid er tilfældet!
Her i Danmark er det ikke sådan at finde i supermarkeder...eller var! For nu har jeg opdaget, at Dr. Oetker har lavet en udgave! Jubii! Det er da noget nemmere, end at man skal have det bestilt hjem over nettet! ;)



  Mandelmel
Beklager den dårlige kvalitet fra billedet, det er lånt fra www.oetker.dk og måtte forstørres lidt op.
Jeg ved ikke, om det kan betale sig ift prisen, det kan det nok ikke, men det er da dejligt nemt, at man kan få det de fleste steder, når man lige står og har lyst til at bruge det.
Der er 50 gram i en pose, og jeg mener jeg gav et sted mellem 15 og 18 kr...hæng mig ikke op på det, for jeg kan simpelthen ikke huske det.
Så hermed er der givet et lidt - forhåbentligt - hjælpsomt tip videre! ;)

tirsdag den 14. august 2012

Porre-kyllingetærte

Et kig i grøntsagsskuffen afslørede et par lettere triste porrer...Hmmm!
Så aftenens menu blev en porre-kyllingetærte. Jeg har før forsøgt mig med en tærtebund, men sønnen synes altså bare, at det smager bedst, når der ikke er bund i. Så derfor valgte jeg den løsning i aften. ;)

Rigtig god aften derude! ;)

Frisk kokosyoghurt

Her til morgen havde jeg ikke rigtig lyst til noget af det sædvanlige...men jeg var jo stadig sulten! ;)
For en tid siden varjeg forbi www.charlotte1987.blogg.no og så at hun havde lavet kokosyoghurt, så inspirationen kommer derfra, kan ikke huske, om den er ordret eller jeg har lavet om på den undervejs, men her kommer den, som jeg lavede den. ;)

Kokosyoghurt (1 port):
1 god dl græsk yoghurt, 3 spsk kokosmel, den fede del af en lille dåse kokosmælk, ½ tsk vanille, 1 tsk Sukrin Melis, et par dråber flydende Stevia (sødemiddel)

Kokosmel ristes let på en varm pande. Imens blandes de øvrige ingredienser, og kokos vendes i tilsidst - og værsgod og nyd! ;)


Jeg har en svaghed for kokos is... en af de få gange, jeg veg fra kosten i min sommerferie, var med en kugle italiensk kokos is - og du salige himmel, den var god!! ;) Og ikke nem at glemme igen bagefter. Det her var jo ikke på højde med den oplevelse, men alligevel en frisk, mættende snack.

mandag den 13. august 2012

Grillet medisterpølse...kan man det?

Idag var jeg på hovedet i fryseren, og stødte på en medister, som trængte til at blive brugt. Vejret har jo bare været rasendes godt idag, så jeg synes ikke, jeg gad stå i stegeos i køkkenet med en medister. Resultatet blev, at jeg kogte den let i en gryde og så ristede den på grillen. Det var bestem ikke nogen dårlig idé! Det faldt bedre i min smag end "vintermedister."
Derudover havde jeg nogle store, flotte champignons. Dem satte jeg i ovnen med en god klat kryddersmør over.

Og så havde jeg en lille pakke blommetomater, der trængte til at blive brugt. Jeg skar dem i mindre stykker og ristede dem sammen med to hakkede hvidløgsfed på panden i godt med smør. Så et skvæt balsamicoeddike og et drys vanille...overraskende lækkert! ;)

Og hele molevitten blev selvfølgelig indtaget med mine to skønne drenge på terassen! Det er med at nyde de sommeraftener, der er!

God sommeraften derude! ;)

Lavkarbo tema i Familie Journalen

Jeg kom tilfældigvis forbi familiejournalen.dk i sidste uge, i jagten på en hækleopskrift. Men så så jeg på forsiden, at de ville, de følgende uger, køre med et tema om lavkarbo/low carb/lchf.
Det vakte selvfølgelig min interesse, og jeg viderebringer hermed tippet. ;)
På mandag i næste uge udkommer et nummer, hvor der skulle være "et stort gemmehæfte med lækre lavkarboopskrifter".
De næste 10 uger vil der hver uge være en "lavkarbo skole" i bladet.

Derudover vil der være artikler om mennesker som allerede har tabt sig på lavkarbokure af forskellige navne.
I denne uge er der en kort artikel om den tidligere forsvarsminister, Søren Gade, som jo - siden han stammer herovre fra - er meget populær og velagtet på disse kanter. Han har tabt 30 kg, siden han stoppede som forsvarsminister. Hans slankestrategi var at fravælge kulhydrater (sukker, ris, pasta, brød og kartofler).

Og så bare lige et citat fra bladet om hvorfor Lavkarbo virker:

"De hurtigt omsættelige kulhydrater som, brød,
kartofler, ris og pasta, indeholder meget stivelse
- og stivelse omsættes til sukker i kroppen. Når
du spiser stivelsesrig mad, stiger blodsukkeret.
Og når det så går ned igen, føler du sult og trang
til søde sager - og spiser endnu mere kulhydrat-
rig mad.
Læg kosten om - og du vil opdage, at du pludse-
lig kan styre din trang til at spise forkert og for
meget..."

Så hvis du, som mig, altid er interesseret i inspiration....så afsted efter Familie Journalen (der er faktisk nogle ganske udmærkede kryds og tværs'er i også, når du nu har det... ;))

Kage..! ;)

Igår eftermiddags skulle vi i byen, og jeg havde lovet at stå for kagen. Så var der endelig en anledning til at prøve opskrifter i køkkenet! ;)
På et tidspunkt kom jeg forbi www.annikarogneby.se, hvor jeg fandt en opskrift, der så spændende ud.

Marengs- og hindbærkage:
Bund: 0,4 dl Sukrin, 2 æggeblommer, 40 g blødt smør, 4-5 tsk HUSK, 0,5 tsk vanille, 1 spsk fløde, 1 tsk bagepulver
½-1 dl hindbær
Marengs: 2 æggehvider, 0,4 dl Sukrin, et lille skvæt eddike.

Pisk Sukrin, vanille og æggeblommer. Tilsæt HUSK og bagepulver og tilsidst fløden og smørret.
Fordel dejen i en lille bageform (ca 10 x 20 cm) med bagepapir. Fordel hindbær henover dejen. Jeg havde tilfældigvis friske hjemme, men jeg er sikker på frosne fungerer lige så godt.
Og nu til marengsen. Pisk hviderne til hårdt skum. Tilsæt Sukrin og eddike under piskning. Smør marengs ud over bund og hindbær.

Bages i ovnen v/175 grader i 35 minutter.

Jeg havde håbet på en sprød marengs top, og var lidt skeptisk, da jeg tog kagen ud, for den var ikke i nærheden af sprød. Jeg skar den ud i små stykker, så man evt kunne få oplevelsen af at spise to stykker. ;)
Så smagte manden og jeg en lille mundfuld hver inden vi tog afsted. Jeg synes den var overraskende god! Lækker konsistens på bunden, god smag og dejlig frisk. Men manden derimod så helt forkert ud...han syntes hindbærrene var sure og dermed for gennemtrængende. Sådan er man jo så forskellige. Jeg ville gerne lave den på denne måde igen en anden gang, uden tvivl, men har samtidig også tænkt, at jeg næste gang kunne prøve at bage bunden lidt først, og så fordele lidt sukkerfri hindbær syltetøj over inden marengsen...det ville nok passe manden bedre. Så dét må da prøves! ;)

Men altså, kan du som mig godt lide sødt og syrligt sammen, så er det bestemt også noget for dig! ;)