Mere julekonfekt

Pyha, så blev lørdag til tirsdag! Beklager! Vi har været syge her i huset, så siden søndag er det absolut kun det mest nødvendige, der er blevet gjort. Nu er vi ved at være på højkant igen, men denne uge går det stærkt, så skal se, hvor meget mere, jeg når at smide herind.
Men altså til weekenden fik jeg lavet en anden konfekt også. Det var en slags mandel-trøffel-kugler. Det meste af konfekten er ved at være væk, så jeg skal prøve at nå lidt mere inden jul. ;)

Her får I opskriften på mandel-kuglerne:
110 g mandelmel, 30 g kakao, 2-3 spsk blødt smør, 3 spsk Sukrin Gold, 1/2 tsk vanillekorn, 2-3 spsk Whiskey (eller anden sprut efter smag)

Alt blandes og æltes til en tæt masse, sådan trøffelagtigt. Tril kugler i passende størrelser, som vendes i smeltet chokolade. Pynt evt med frysetørrede hindbær.
Måske vil du have den lidt sødere, så smag på massen, inden du former kugler.

God fornøjelse! ;)

Imorgen skal sønnen og jeg en tur til undersøgelse på sygehuset i Århus, så det går det meste af dagen vist med.

Fortsat god tirsdag derude! ;)

Lchf konfekt

Endelig får jeg sat mig for at vise mit lavkarbo-venlige konfekt frem. Kan jo fornemme, at der er flere, der venter efter det, både af kommentar og mails, jeg har modtaget.
Når jeg kun kalder det 'venligt', er det fordi jeg bla har brugt friske dadler. De er ikke lavkarbo, men det kommer jo så an på, hvor strengt, man holder det her i julen. Jeg vil stadig holde på, at det er bedre for kroppen at spise dadler end alle de E-numre og sukkerstads, man ellers fylder sig med i julen. Men døm for jer selv. ;)
Skulle det gå helt rigtigt til, burde jeg også selv have lavet marcipanen, men så langt rakte energien desværre ikke. Tror ellers det kunne supplere de bløde dadler godt med lidt 'bid' fra mandlerne...

Fyldte dadler i svøb (24 stk):
24 store friske dadler, 3/4 dl rom, 150 g sukkerfri marcipan, mørk chokolade til overtræk.

Dadlerne åbnes med et snit på langs, så stenen kan sniges ud.
De lægges i blød i rom natten over, gerne i flere dage.
Dadlerne hældes til afdrypning, og den overskydende væske røres ind i marcipanen.
Fyld en klat rom marcipan i hver dadel og stil koldt et par timer.
Herefter overtrækkes de med smeltet mørk chokolade.

En himmelsk lille mundfuld. Og det gode er, at man nærmest ikke kan spise mere end en ad gangen, de er ret kompakte.

God weekend derude! Her står den endnu engang på julefrokost gæster imorgen og en tur til Billund søndag mm...så weekenden skal nok gå her. ;)
Imorgen smider jeg opskrift og billeder på lidt mere konfekt...hvis det kunne friste...? ;)